Як приготувати том ям із креветками за рецептом від METRO: інгредієнти, етапи, подача

16.06.2026 Автор METRO

Час читання - 6 хв.

Том ям — одна з найвідоміших страв тайської кухні. Це суп, в якому тонко поєднується гострий, кислий, солоний і злегка солодкий смаки. Хоча білковим елементом може бути риба, курка чи навіть свинина, найпопулярнішим варіантом є том ям із креветками (Том ям кунг). Тому розберемося, як правильно приготувати та подати цю страву.

Що таке том ям і чим він особливий?

Дослівно назву можна перекласти як «варити гострий і кислий салат». Рецепт том яму з креветками виник у центральній частині Таїланду, де виловлюють велику кількість цих морепродуктів.

Автентичний смак супу формують традиційні тайські прянощі:

листя кафір-лайма;
стебла лемонграсу;
коріння галангалу (калгану).

Для гостроти в том ям додають перець чилі, для кислоти — сік лайма, для солодкості та м’якого смаку — кокосове молоко, для насиченості — рибний соус.

Які інгредієнти входять у склад том яму?

Основний інгредієнт — свіжі чи свіжоморожені креветки (тигрові, королівські). Традиційно том ям готується з грибами цаогу, але в українських закладах HORECA та на домашніх кухнях їх успішно замінюють печерицями чи гливами. Бульйон можна зварити з курки чи риби та креветкових панцирів.

Щоб приготувати справжній том ям, потрібна паста том ям (концентрат спецій та олій) та жирне кокосове молоко (17–19 %). Аби спростити приготування використовують готову заправку для том яму. Або ж можна взяти традиційні інгредієнти окремо (листя кафір-лайма, лемонграс, перець чилі, кінзу, рибний соус, сік лайма) та поєднати їх власноруч.

METRO дбає про те, щоб ви могли готувати культові страви без зайвих турбот, тому пропонує інгредієнти для том яму у спеціальних наборах, зокрема з пастою том ям, кокосовим молоком і рисовою локшиною. А великий вибір морепродуктів METRO Chef дає змогу купити цілі або чищені креветки найвищої якості, а також лемонграс та інші інгредієнти.

Як приготувати том ям удома: покроковий рецепт

Покроковий рецепт том яму вдома:

Приготуйте том ям пасту (за бажанням). Розітріть у ступці до однорідності лемонграс, листя кафір-лайма, галангал, зубчик часнику, половину перцю чилі та 1 ст. л. томатної пасти.
Наріжте 100 г печериць пластинками чи глив смужками. Обсмажте на сильному вогні в каструлі на соняшниковій олії. Додайте 1 ст. л. том ям пасти, а через 1 хв — 200 г креветок. Смажте 2–3 хв.
Влийте 3 ст. л. рибного соусу. Можна додати ще пасти, якщо хочете гостріше.
Влийте 1 л гарячого бульйону та 200 мл кокосового молока. За потреби посоліть. Томіть на повільному вогні 2–3 хв.

У готовий суп вичавіть половину лайма, додайте дрібно нарізану кінзу та чилі.

Порада: не вводьте сік лайма, поки том ям кипить, бо тоді з’явиться гіркота та зникне свіжість.

Як правильно подавати том ям?

Традиційно страва подається в тайській супниці з отвором посередині, яка стоїть на пальнику та підігрівається впродовж обіду. В окремому посуді має бути варений пісний рис (найкраще жасмин), який балансує гострий смак супу. Додатково може подаватися нарізана зелень (кінза), скибки лайма, червона чилі олія.

Як урізноманітнити рецепт?

Урізноманітнити рецепт том яму з креветками допоможуть інші морепродукти: мідії, кільця кальмарів, бебі-восьминоги тощо. Ще можна спробувати варіанти супу з куркою (том ям кай) чи свининою (том ям кха му). Вегетаріанський різновид страви готується на овочевому бульйоні з великою кількістю грибів, томатами чері, кукурудзою та тофу.

Щоби не переборщити з гостротою, додавайте том ям пасту поступово. Почніть з 1 ст. л. на 1 л рідини. Пом’якшити гостроту можна за допомогою цукру чи додаткової порції кокосового молока.

Традиційний тайський том ям з METRO

Приготування том яму вдома буде захопливою кулінарною пригодою, якщо правильно підібрати спеції та купити креветки в METRO. Акційний каталог допоможе бути в курсі найвигідніших позицій, а картка METRO дасть додаткові знижки на продукти власних марок. Для бізнес-клієнтів діють опт ціни та опція доставки.