Як приготувати стейк рібай з яловичини?

10.03.2026 Автор METRO

Час читання - 4 хв.

Стейк рібай — це один з найпопулярніших видів стейка у світі. Він вирізається зі спинної частини туші яловичини, де м'ясо найменше піддається навантаженню, тому залишається особливо м'яким. Стейк рібай легко впізнати за характерною мармуровістю (прожилками жиру всередині м'язових волокон). Саме вони надають страві її знамениту соковитість і витончений смак. І якщо для приготування рібай вдома вибирати інгредієнти в METRO.Україна, можна не сумніватися — результат дійсно буде ресторанним.

Як вибрати ідеальне м'ясо для стейка рібай?

Перший крок до ідеальної страви — це правильно обране м'ясо. Серед популярних видів стейків з яловичини найчастіше вибирають:

саме рібай — соковитий і м'який, з вираженою мармуровістю;
стріплойн — щільніший за текстурою, з насиченим м'ясним смаком;
тендерлоін — найніжніший, майже без жиру;
Ті-бон — поєднує два види м'яса з кісткою, ідеально підходить для гриля.

У торгових центрах METRO ви знайдете м'ясо для рібай стейка українського виробництва власної торгової марки METRO Chef:

охолоджений, професійно розділений, з яскраво вираженою мармуровістю;
зі стабільною якістю — кожна партія відповідає високим стандартам HoReCa;
підходить для закладів і домашнього використання;
у гігієнічному герметичному пакуванні, яке забезпечує безпечне зберігання та збереження смакових властивостей продукту.

Також в асортименті METRO представлений вибір рібай-стейків від інших перевірених виробників з України та Європи для тих, хто хоче спробувати різні варіанти та знайти свій ідеальний.

Перевірений рецепт стейка рібай з овочами на грилі за рецептом METRO

Щоб приготувати стейк з яловичини, вам знадобиться:

порізаний стейк METRO Chef;
кукурудза гриль HUERCASA;
картопля у мундирі HUERCASA;
олія METRO Chef;
розмарин від «Фермове»;
оливкова олія METRO Chef;
сіль, перець;
BBQ-соус Heinz.

Приготування стейка рібай покроково

Підготовка м'яса: дістаємо стейк з холодильника заздалегідь, щоб до моменту приготування його температура стала кімнатною.
Маринад для стейка: ніякої класичної заливки! Тільки оливкова олія і свіжомелений чорний перець.
Кукурудзу і картоплю поливаємо олією, трохи солимо і перчимо.
Розігріваємо гриль до 200°C. Починаємо з овочів.
Потім розкладаємо м'ясо на грилі, додаємо вершкове масло, обсмажуємо до потрібного ступеня:

Rare: 49–55°C — майже сире;
Medium Rare: 55–60°C — трохи більше соку;
Medium: 60–65°C — класика;
Medium Well: 65–69°C — майже готове;
Well Done: 70–100°C — для любителів повного прожарювання.

Після смаження м'ясо потрібно загорнути у фольгу і дати відпочити 10 хвилин. Це збереже сік всередині. Подавати з овочами та BBQ-соусом.

Порада: якщо немає гриля — не біда, можна приготувати рібай і на сковороді. Використовуйте для цього важку пательню з рифленим дном і намагайтеся якомога менше переміщати м'ясо по її поверхні, щоб зберегти ресторанний зовнішній вигляд.

Для бізнесу в METRO — ще більше вигод

Якщо ви закуповуєте продукти для ресторану, кафе або готелю, METRO пропонує особливі умови:

персональні пропозиції за програмою лояльності METRO;
безкоштовна доставка до вашого закладу.

Дивіться акційний каталог на сайті, і там ви знайдете там актуальні знижки на свіже м’ясо, включаючи рібай оптом. Переконайтеся самі: ціна на яловичину в METRO — конкурентоспроможна, а якість — стабільно висока.

Де купити стейк рібай оптом?

Приготувати соковитий, ароматний стейк з добірної яловичини з овочами гриль нескладно, якщо під рукою якісні інгредієнти. Пропонуємо вигідно купити стейки рібай в METRO, адже тут представлені дійсно професійні рішення, які підійдуть як для домашньої кухні, так і для ресторанного бізнесу.

Мережа ТЦ METRO в Україні охоплює великі міста, і ви завжди можете вибрати найближчий торговий центр, зокрема у Києві, Львові, Дніпрі тощо. У кожному торговому центрі ви отримаєте не тільки широкий вибір, але і стабільну якість, за яку METRO давно цінують клієнти HoReCa і сім'ї, які люблять готувати вдома по-справжньому смачно.

Готуйте сміливо, подавайте красиво — з METRO це легко!