Нічого не знайдено. Ви можете переглянути повний список магазинів тут
ТЦ змінено
Свинячий стейк з томатом і какао
26.01.2026АвторMETRO
Час читання -2хв.
Цей стейк — про глибину й характер. Соковита свинина зустрічається з концентрованим томатом, легкою солодкістю та несподіваним гіркувато-землистим акцентом какао. Часник, копчена паприка й висока температура смаження додають аргентинського темпераменту та виразної карамелізованої скоринки.
Інгредієнти
Основне
Свинячі стейки — 2–3 шматки, товщина 2,5–3 см
Оливкова олія — для смаження
Сіль, чорний перець — за смаком
Маринад «Аргентина і томат»
Подрібнені томати (без зайвої рідини) — 150 г
Часник — 2 зубчики, дрібно подрібнені
Гірке какао (100%, без цукру) — ½ ч. л.
Копчена паприка — ½ ч. л.
Мед або тростинний цукор — кілька крапель
Оливкова олія — 2 ст. л.
Чорний перець — за смаком
Приготування
1. Маринування
Змішайте всі інгредієнти маринаду до однорідної текстури і ретельно обмастіть стейки.
2. Обсмажування стейків
Зніміть із м’яса надлишки маринаду — це важливо для правильної скоринки.
Обсмажуйте стейки 2–3 хвилини з кожного боку до темної карамелізованої кірки. За потреби доведіть м’ясо до готовності на слабшому вогні або в духовці при 160–170 °C.
Після смаження дайте стейкам відпочити 5 хвилин.
3. Соус з томатами і какао
Маринад, що залишився, перелийте в сотейник. Прогрійте на середньому вогні 5–7 хвилин, поки соус не увариться, зникне сирість томату, а какао повністю інтегрується в смак.
За потреби відрегулюйте баланс:
кілька крапель меду — якщо соус надто кислий
сіль або чорний перець — для глибини
Готовий соус має бути густий, темний і злегка блискучий.
Подача
Наріжте стейк поперек волокон. Викладіть на тарілку та щедро полийте томатно-какао соусом.
Найкращі гарніри:
печена кукурудза
картопля з розмарином
грильовані овочі
Нотатка від шефа
Какао в цьому рецепті не смакує як шоколад. Воно працює так само, як кава або чорний перець: підсилює м’ясний смак, додає глибини та робить соус більш «дорослим». Це прийом з аргентинської та латиноамериканської кухні, який особливо добре розкривається у поєднанні з жирною свининою.
