Рецепт равіолі зі шпинатом

Італійські пельмені обов’язково поливають соусом. Нерідко цю страву доповнюють оливками, сирами.

За класичним рецептом равіолі зі шпинатом подають у вершковому соусі. Важливо, щоб за консистенцією він був схожий на сметану без грудочок.

Щоб зробити відмінний соус до цієї страви, вам знадобляться свіжі та високоякісні продукти. Їх ви завжди знайдете в торговельних центрах мережі METRO.

Інгредієнти

• 1 ст. л. вершкового масла;
• 1 ст. л. борошна;
• 200 мл вершків (жирність — 20%);
• сіль на смак.

Кількість порцій — 4.

Час приготування — 15 хвилин.

Покрокова інструкція

1. Розігріваємо сковороду. Висипаємо в неї борошно. Помішуючи, розігріваємо протягом трьох-чотирьох хвилин. Колір борошна має стати кремовим.
2. Не припиняючи помішувати вміст сковороди, додаємо в нього вершкове масло. Маса має закипіти. Доки цього не станеться, весь час помішуємо борошно з маслом.
3. Вливаємо в сковороду вершки. Продовжуємо перемішувати її вміст. Коли маса почне закипати, робимо мінімальний вогонь. Перемішуємо вміст сковороди ще близько 30 секунд.
4. Знімаємо соус з вогню, виливаємо в соусницю.

Вершки перед використанням тримайте в холодильнику. Під час випарювання соус трохи загусне. Коли він повністю охолоне, його консистенція стане ще щільнішою.

Цей рецепт передбачає приготування равіолі зі шпинатом і крем-сиром. Але на бажання ви можете використовувати будь-яку начинку, яка вам до душі.

Інгредієнти

• 1 пачка тіста (500 г);
• 1 яйце;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 200 г вершків;
• 200 г рікоти;
• 300 г шпинату;
• 60 г пармезану;
• сіль, мускатний горіх, мелений чорний перець — на смак.

Час приготування — 45 хвилин.

Кількість порцій — 4.

Покрокова інструкція

1. Шпинат вимийте, відкиньте на сито. Коли вода стече, подрібніть листя.
2. Розтопіть на сковороді вершкове масло, покладіть шпинат, злегка припустіть.
3. Додайте до рікоти яйце, сіль, перець, мускатний горіх і вимішайте до однорідності.
4. Коли шпинат охолоне, сформуйте з нього та сирної маси невеликі кульки.
5. Розкачайте тісто. На половину викладіть шпинатно-сирні кульки.
6. Змастіть краї тіста водою.
7. Накрийте кульки другою половиною тіста, трохи притисніть по краях.
8. За допомогою фігурного формувального кільця зробіть равіолі.
9. Закип’ятіть у каструлі підсолену воду. Покладіть в неї равіолі, проваріть протягом п’яти хвилин.
10. В окремій каструлі закип’ятіть вершки, помішуючи, додайте пармезан.
11. Помістіть у каструлю з вершками та сиром готові равіолі. Ще раз доведіть все до кипіння.
12. Дістаньте равіолі, викладіть на тарілку, полийте готовим соусом. Подавайте гарячими.