Кролик у вершковому соусі з печерицями

У рецепті враховуємо, що шматочки вже замариновано, отже, включати прянощі та спеції до переліку інгредієнтів не будемо. Готується кролик у вершковому соусі з вином години 1,5–2 — усе залежить від характеристик духовки та кількості м’яса. З наведеної нижче кількості продуктів вийде 8 порцій страви.

Інгредієнти:

• кролик — 8 порційних шматочків;
• печериці — 200 г;
• цибуля — 1 велика головка;
• біле сухе вино — 200 мл;
• борошно — 2 ст. л.;
• вершки (жирність — 20 %) — 150 мл;
• вершкове масло — 70–100 г;
• сіль — на свій смак.

Покрокова інструкція:

1. Вмикаємо духовку, вона повинна розігрітися до 180–200 °C.
2. Ставимо на плиту товстостінну сковороду, розігріваємо, викладаємо шматки м’яса та половину вершкового масла. Підрум’янюємо кролика з обох боків, переміщуємо в місткість для запікання.
3. Розрізаємо гриби навпіл або на четвертинки. Цибулю подрібнюємо середніми кубиками. Кидаємо в розігріту пательню половину масла, що залишилася. Смажимо цибулю та гриби на середньому вогні хвилин зо 5.
4. Виливаємо в основу соусу вино, вершки (невелику частину потрібно залишити), солимо та тушкуємо під кришкою до готовності грибів. У решті вершків розводимо борошно (стежте, щоб не утворилося грудочок), виливаємо в соус, добре вимішуємо, доводимо до закипання.
5. Соусом заливаємо кролика так, аби останній був повністю покритий. Накриваємо місткість зі стравою фольгою, відправляємо в духовку приблизно на годину. Коли кролятина буде готова, знімаємо фольгу та ще 10 хв. запікаємо м’ясо у відкритому вигляді. На цьому етапі можна додати до страви натертий твердий сир, нарізані кружальцями маслини чи подрібнену зелень.
6. Виймаємо готового кролика, подаємо гарячим з гарніром, овочами.

Смачного!