Як смачно приготувати соковитий хек — рецепт від METRO

19.02.2026 Автор METRO

Час читання - 5 хв.

Коли мова заходить про морську рибу, багато хто уявляє собі дорогі стейки або екзотику. Але є один скромний герой кулінарії, який давно заслуговує на більшу увагу — це хек. Ніжний, дієтичний, швидко готується, він ідеальний вибір для сімейної вечері або легкого обіду.
Пропонуємо вам ознайомитися з особливим рецептом, який допоможе зрозуміти, як приготувати хек, щоб він був не сухим, а дійсно соковитим і прийшовся до смаку всім членам родини та гостям.

Як вибрати якісного хека?

Тому перший крок на шляху до того, як приготувати соковитого хека — це правильний вибір риби.
Звертайте увагу на колір тушки. Вона повинна бути світлою, майже білою, без сірих або жовтуватих плям. А щоб добре розглянути рибу, вибирайте варіанти з мінімальним вмістом крижаної слюди.

У METRO представлене заморожене філе хека METRO Chef у вакуумному пакуванні, без зайвої вологи чи крижаних нашарувань, тому ви купуєте саме рибу, а не лід. Серед переваг:

Морський дикий вилов. Риба походить із чистих акваторій північно-східної частини Тихого океану та південно-західної Атлантики, що гарантує її природне походження й насичений смак;
Дієтична та поживна. Хек має низьку калорійність і містить багато легкозасвоюваних білків, необхідних для росту м’язів, відновлення тканин і підтримки імунної системи;
Без дрібних кісток. Завдяки однорідній структурі м’яса риба зручна у приготуванні та безпечна навіть для дитячого харчування;
Оптимальне глазурування — лише 20%. Така кількість льодової оболонки дає змогу зберегти текстуру й соковитість риби після розморожування, не перевантажуючи продукт водою;
Повністю очищена тушка. Без шкіри, нутрощів чи паразитів — готова до використання одразу після дефростації;
Безпечний продукт. Хек належить до найчистіших океанічних риб і майже не накопичує важкі метали, тому підходить для щоденного раціону;
Зручне пакування. Вакуумна упаковка об’ємом близько 1 кг, що запаяна безпосередньо на виробництві, гарантує свіжість, чистоту й комфортне зберігання.

Також важливо знати, як розморожувати хека. Його не варто кидати в мікрохвильовку або теплу воду, адже так риба втрачає вологу і, як результат, стає сухою вже на сковороді. Краще покласти філе у холодильник і залишити на ніч для рівномірного розморожування.

Хек у фритюрі Fish & Chips (хек у пивному клярі) — рецепт від бренд-шефа METRO Алекса Якутова

Навіть якщо ви прийшли додому пізно, а готувати щось складне на вечерю немає сил, вас виручить швидкий рецепт хека. З мінімальними зусиллями виходить повноцінна друга страва.

Тож, готуємо хек у фритюрі. Вам знадобиться:

філе хека без шкіри METRO Chef — 4 шт;
цедра 1 лимона.;
сіль та свіжомелений чорний перець METRO Chef — на свій смак;
борошно пшеничне — 20 г (для припорошування).

Для кляра:

Борошно пшеничне — 240 г;
Кукурудзяний крохмаль — 60 г;
Куркума — 1 ч. л.;
Сіль — 1 ч. л.;
Пиво темне, холодне — 220 мл;
Вода газована, дуже холодна — 200 мл.

Хек у фритюрі — рецепт покроково:

Рибу попередньо розморозити у холодильнику, щоб зберегти її текстуру та смак. Після цього обсушити філе паперовим рушником, видаливши зайву вологу.
Приправити філе сіллю та перцем, натерти свіжою цедрою лимона, накрити плівкою або кришкою й залишити маринуватися в холодильнику приблизно на 30 хвилин.
Приготувати кляр: у глибокій мисці змішати борошно, крохмаль, куркуму та дрібку солі.
Влити холодне пиво та газовану воду, поставити миску на лід і швидко збити вінчиком до отримання гладкої однорідної маси. Важливо не перевзбивати — кляр має залишатися легким і повітряним.
Кожен шматок риби злегка обваляти у борошні, струсити надлишки, потім повністю занурити у кляр, щоб покриття було рівномірним.
Обережно викласти рибу у фритюр, розігрітий до 190 °C, і обсмажувати по 1,5 хвилини з кожного боку, доки з’явиться золотиста, хрустка скоринка.
Картоплю обсмажити окремо у фритюрі при тій самій температурі до апетитної скоринки та повної готовності.
Перед подачею натерти трохи цедри лайма й лимона, посипати страву зверху та злегка скропити свіжим лимонним соком для освіжаючого аромату.

Скільки часу готувати хек? Лайфхак від METRO

Хочете перевірити готовність без розрізання риби? Покладіть на філе зубочистку: якщо вона легко входить, як у тепле масло, і виходить без опору, значить, риба повністю пропеклася.

Чому METRO — найкращий вибір для ваших страв?

У METRO ви можете купити все необхідне для приготування хека та інших рибних страв: від свіжого філе, спецій, гарнірів і соусів до професійного посуду та предметів сервірування столу. І що особливо приємно — в одному місці та за вигідною ціною.
Зверніть увагу на продукти власних марок METRO — це якість, перевірена часом, а ще це доступність і розумна вартість, особливо в рамках особливих пропозицій, які оновлюються в щотижневих акційних каталогах (їх можна знайти на сайті або безпосередньо у самих ТЦ).

Для тих, хто працює у сфері харчування, METRO пропонує приєднатися до програми лояльності та користуватися особливими умовами для бізнесу: накопичувальними знижками та індивідуальними пропозиціями, які роблять оптові покупки ще вигіднішими. Завітайте до METRO і переконайтеся, що тут оптові ціни на морську рибу дозволяють готувати смачно, не виходячи за рамки бюджету.