М'ясо індички (індичка)

У сучасній кулінарії індичата посіли нішу збалансованого протеїнового продукту: вони містять мінімум насичених жирів, легко засвоюються та на смак нагадують курятину, але мають нижчу енергетичну цінність — показник, особливо важливий для спортсменів та прихильників правильного харчування.

Популярність в сучасному харчуванні:

• зручність швидкого приготування у домашніх умовах і в закладах HoReCa;
• оптимальний амінокислотний склад для відновлення м’язів після фізичних навантажень;
• з м'яса готують супи, стейки, домашні делікатеси, навіть запікають філе індички в духовці для дієтичного меню.

Переваги над іншими видами м'яса:

1. Нижча калорійність порівняно з яловичиною та свининою.
2. Високий вміст легко засвоюваного білка.
3. Нейтральний смак, що дозволяє експериментувати з приправами та техніками приготування.

Білковий склад та амінокислоти:

• У 100 г грудки міститься до 24 г повноцінного протеїну, що охоплює всі незамінні амінокислоти.
• Високий рівень триптофану підтримує вироблення серотоніну, а значить, гарний настрій та здоровий сон забезпечений.

Низький вміст жиру та калорійність:

• У свіжому філе всього 1–2 г жиру на 100 г продукту, а енергетична цінність становить в середньому 110–120 ккал. Це робить індичатину ідеальною основою для дієтичних страв.

Вітаміни та мінерали у м'ясі індички:

• Група B (B3, B6, B12) — підтримка нервової системи.
• Селен, цинк, калій — зміцнення імунітету та серцево-судинної системи.

• Стегно індички відрізняється насиченим, соковитим смаком і вищою концентрацією заліза, ніж грудка. Ця частина містить достатньо жирових прошарків, тож під час запікання або тривалого тушкування м’ясо не пересихає, зберігаючи природну ніжність.
• Грудка та філе індички — це делікатне біле м’ясо з мінімальним вмістом жиру. Воно підходить для відбивних, рулетів і дієтичних котлет, швидко готується й легко засвоюється.
• Гомілка та крила поєднують щільні м’язові волокна з помірною кількістю колагену, завдяки чому після повільного тушкування або барбекю м’ясо виходить м’яким, а шкірка — хрусткою.
• Тушка індика зазвичай важить від 3 до 8 кг і слугує центром святкового столу. Птицю запікають цілою, фарширують фруктами, крупами або ароматними травами, а з отриманого бульйону згодом готують підливи та супи. Цей формат зручний для HoReCa: кухарі можуть використовувати різні частини тушки для кількох страв одразу, оптимізуючи собівартість і зменшуючи харчові втрати.

METRO пропонує також фарш, стрипси та напівфабрикати для закладів швидкого обслуговування.

Щоб досягти бездоганного результату, насамперед варто зрозуміти, як запікати мʼясо індика. Оптимальний режим 180°C, орієнтовно 40 хв на кожен кілограм ваги, а в самому кінці температуру збільшують або вмикають гриль ще на 20 хв, щоб шкіра стала рівномірно золотистою й хрусткою. Якщо ж потрібно зберегти максимальну соковитість, корисно вибрати запечене філе індички в рукаві з овочами та легкою часниковою айолі — пара всередині рукава запобігає висиханню м’яса.

Також є питання, як приготувати філе індички на сковороді для швидкого обіду. Стейки або порційні шматочки обсмажують на середньому вогні по 6–8 хв з кожного боку, після чого дають м’ясу «відпочити» під фольгою, аби соки рівномірно розподілилися всередині волокон. Тим, хто полюбляє більш ніжне м'ясо, варто спробувати класичне тушковане філе в сметані з ароматними травами: сметана пом’якшує структуру, а наприкінці утворюється делікатна підлива для гарніру.

Перед будь-яким способом термічної обробки індичка розкриється повніше після нетривалого маринування. Базовий маринад складається з оливкової олії, цитрусового соку та гілочки розмарину; він підкреслює природний смак, не перебиваючи його надмірними спеціями.

Якщо бракує ідей, що приготувати з філе індички, варто зазирнути до розділу «Рецепти» в блозі METRO. Там зібрано різноманітні для філе індички рецепти — від дієтичних салатів до святкових рулетів — із детальними рекомендаціями щодо температури й часу приготування для кожної техніки.

Переваги для клієнтів бізнесу:

• Підприємці можуть замовляти великі обсяги за зниженими цінами; у картці товару на індика ціна за кг вказана з урахуванням ПДВ.
• Покупки опт дозволяють планувати меню закладу з прогнозованою собівартістю.
• Щотижня ТЦ публікує акційний каталог з актуальними знижками; інформація оновлюється щоп’ятниці.
• Розділ «Для бізнесу» відкриває можливість адресної доставки великих замовлень.

Індичатина — це про користь, різноманіття смаків та безліч кулінарних шедеврів: від швидкого ланчу до вишуканого бенкету. METRO Україна пропонує повний спектр індичої продукції. Хочете дізнатися, скільки коштує кілограм або уточнити ціну на індичку в конкретному торгівельному центрі? Заходьте на https://www.metro.ua/, переглядайте розділ «Свіже м'ясо», де вказані різні позиції, а також дізнавайтеся про сезонні знижки.

Потребуєте натхнення? Спробуйте приготувати страви з грудки, класичні страви з індички чи експериментуйте з авторськими соусами: скажімо, тушковане філе в сметані. або соусом Наршараб.

Коли виникає бажання або професійна потреба купити індика в METRO, достатньо мати клієнтську картку, і ви отримаєте доступ до розширеного переліку товарів, зокрема пропозицій для HoReCa. А щоб планувати бюджет, стежте за регулярними акційними пропозиціями в розділі «Каталоги».

Завітайте до найближчого ТЦ і переконайтеся особисто: купити мʼясо індички в METRO — це просто, вигідно та смачно!