Куряче філе

Курка традиційно залишається найуживанішим м’ясом в українських сім’ях, але саме куряче філе стало справжнім фаворитом сучасної кухні. Універсальність частини без кісток і шкіри дає змогу легко адаптувати продукт до будь-якого рецепта. Мережа магазинів METRO Україна регулярно оновлює акційний каталог, де позначені поточні знижки на різні формати фасування, що особливо важливо для HoReCa та оптових закупівель.

Різноманітність філе курки в асортименті ТЦ METRO

METRO Україна співпрацює як з національними брендами («Наша Ряба», «Епікур» тощо), так і має власні бренди як Metro Chef. На полицях покупці знайдуть:

свіже вакуумне філе курки;
шокове заморожене м’ясо для тривалого зберігання;
напівфабрикати у вигляді міні-філе, що ідеально підходять для ресторанного кляру;
фермерську курячу філейку.

Переваги для здорового харчування:

Найнижчий відсоток жиру серед усіх частин тушки.
Понад 23 г на 100 г, що робить продукт ефективним будівельним матеріалом для м’язів та імуноглобулінів.
Після термічної обробки волокна зберігають структуру, а пептиди всмоктуються вже через 30–40 хв після їжі.
Компактна калорійність (110–120 ккал/100 г) відповідає вимогам багатьох дієт, зокрема кетогенної, DASH і Mediterranean.

Як розпізнати якісне свіже філе:

Колір: рівномірний світло-рожевий без сірих плям.
Текстура: волокна щільні, але не пересушені; легкий натиск залишає ямку, що повертається за 1–2 с.
Аромат: відсутній кислий чи сторонній запах.
Упакування: герметичний лоток або вакуум; етикетка з датою виготовлення, партією та знаком ветконтролю.
Оптимальний термін реалізації до 72 год при 0 … +4°C.

Різниця між охолодженим та замороженим мʼясом

Критерій

Охолоджене

Заморожене

Температура зберігання

0 … +4°C

−18°C

Термін придатності

5-7 діб

до 12 міс

Секрети приготування ідеального філе

Температурний режим

Запікання в духовці: 180°C, 22–25 хв на середній решітці.
Контактний гриль: 200°C, 6–7 хв з кожного боку.

Маринування

Кисломолочні маринади (йогурт + спеції) пом’якшують волокна.
Цукор + соус Теріякі сприяють карамелізації на грилі.

Запобігання пересушуванню

Обсмажити до 70°C всередині, накрити фольгою й дати «відпочити» 5 хв.
Для фаршированих рулетів використовувати термометр-зонд.

Визначення готовності

Прозорий сік без рожевого відтінку.
Внутрішня температура 72°C.

Різноманітність страв з філе курки

Як приготувати куряче філе на сковороді правильно? Нарізати 1-сантиметровими стрічками, обсмажити 4 хв у мінімумі олії, додати соєвий соус та овочеву мікс-заморозку.
Запікання в духовці з овочами: обсипати травами, додати цукіні та паприку, запекти впродовж 25 хв.
Філе на грилі й барбекю: натерти сумішшю мед+гірчиця, смажити 7 хв, подати з кукурудзою.
Салати та холодні закуски: відварене охолоджене філе подрібнити кубиками, змішати з айсбергом, томатами й соусом.

Куряче філе – це вигідний вибір як для домашньої кухні, так і для професійних закладів. Високий вміст білка, низька калорійність, швидке приготування роблять цей продукт незамінним у меню будь-якого рівня. Крім того, у ТЦ METRO Україна постійно оновлюються знижки, а акційний каталог дозволяє відстежувати найкращу ціну та купити куряче філе в Києві або іншому місті.

Сайт Metro.ua слугує довідником: він інформує про асортимент, рецепти й акції, але продаж не здійснює. Тож купити філе курки в METRO можна лише у магазинах мережі або через сервіс бізнес-доставки.