Хамон

Середземноморський хамон, вишуканий делікатес з насиченим смаком і апетитним ароматом, став яскравим представником традиційної італійської та іспанської кухні. Спочатку його готували фермери, намагаючись у жаркому кліматі продовжити термін придатності м'яса, але з часом смак страви став настільки багатим і складним, що він полюбився не тільки як заготівля на зиму, але і як елегантна прикраса святкового меню.

Сьогодні хамон використовують не тільки в урочистих стравах, але і в домашній кухні. Щоб порадувати себе та своїх близьких його вишуканим смаком, достатньо вибрати хамон в METRO оптом за вигідною ціною та перетворити буденний перекус в маленьке свято без зайвих витрат.

Що таке хамон?

Хамон (jamón) — це традиційна в'ялена шинка зі свинячої ноги. Для його приготування м'ясо засолюють і витримують кілька місяців на сонці (у традиційному виконанні) або у спеціальній сушильній камері, щоб м'ясо стало більш насиченим і ароматним.

Види хамону в асортименті METRO

У нас ви знайдете всілякі види в'яленої шинки, які розрізняються за сортом (витримкою), типом м'яса та форматом, в якому ви можете купити хамон у Києві та інших містах України в наших ТЦ METRO.

Serrano — класичний окіст з білої свині, який витримують під гірським сонцем від 7 до 18 місяців. Має чистий, помірно солоний смак, з м'якими нотами;
Ibérico — готується з чорних свиней породи ibérico, яких годували жолудями (dehesa). Відрізняється глибшим, інтенсивнішим і складнішим смаком з присмаком козлятини, горіха та землистими нотами;
Cuadrado — різновид Ibérico, відрізняється особливою квадратною нарізкою;
Reserva — ще один варіант Ibérico, має мармуровий малюнок з жирових прошарків. Сушиться не менш ніж 12 місяців, через що отримує більш виражений аромат і щільний смак.

У нашому каталозі ви знайдете й менш класичні варіанти:

з курки — має м'який, ніжний смак. Зазвичай ціна на хамон з курятини нижча, ніж з інших видів м'яса;з коня — рідкісний делікатес з насиченим і яскравим смако-ароматичним профілем.

При покупці також варто звернути увагу на маркування:

Curado (курадо) — позначення повністю витриманого хамона, готового до подачі;
Gran Reserva — найтриваліша витримка, з глибоким ароматом;
Bodega — молодий окіст, що дозрів близько року.

Якщо вам потрібен великий формат продукту для ресторанів і великих заходів, пропонуємо купити хамон-ногу в METRO (МЕТРО). А якщо ви шукаєте вже готові рішення, вибирайте порційні упаковки, нарізки та фасування для роздрібної торгівлі та HoReCa: нарізка 80–100 г і фасування по 500 г або більше.

Як вибрати якісний продукт?

Щоб не прогадати, орієнтуйтеся на:

зовнішній вигляд і аромат. М'ясо повинно бути насичено-червоного кольору з білими жировими прожилками, запах — тонкий і приємний;
походження та бренд. Найбільш популярні іспанські (jamón) та італійські (prosciutto) виробники. Не менш цікавими є пропозиції власних марок, у тому числі Metro Chef — високоякісний вітчизняний варіант для професіоналів.

Поради для шефів і HoReCa

Хамон може стати справжньою родзинкою вашого меню:

для розширення гастрономічного асортименту включайте його в сніданки, салати, антипасті та дегустаційні сети;
щоб зробити подачу більш видовищною, подавайте цілу ногу на підставці та нарізайте тонкі скибочки прямо при гостях. Це видовищно й особливо виправдано, враховуючи вигідні ціни за 1 кг хамону в ТЦ МЕТРО;
подавайте з грушею або динею, оливками, сирами, багетом, і смак делікатесу стане яскравішим.

Три поради як насолодитися хамоном вдома

Хамон легко впишется і в повсякденне, і у святкове меню:

для швидких перекусів вибирайте готові нарізки українського хамону Metro Chef: відкрив упаковку, і вечеря готова;
для урочистості підійде витриманий італійський хамон Reserva, красиво поданий на дошці;
додавайте скибочки в пасту, омлети або салати;
як закуску до вина запропонуйте гостям хамон на багеті з грушею, сиром і каперсами.

Використання в кулінарії та подача закуски

Хороший хамон впізнають за тонким солодкувато-горіховим ароматом і збалансованою смаковою гамою, в якій сіль підкреслює ніжність і делікатну текстуру м'яса. Традиційно його включають у тапас — барну закуску. Для цього скибочки залишають при кімнатній температурі на 20 хвилин, щоб вони трохи підтанули, згортають у трубочки або складають хвилею. Їх розміщують на тарілці з вазочкою оливкової олії або меду, стиглою грушею, динею, хлібом, томатами, горіхами. Не менш популярні й блюда з хамону для домашнього столу: паста, різотто, салати, омлети. А якщо хочеться чогось незвичайного, спробуйте додати хамон у теплий овочевий салат або загорнути в рулетики з сиром. Така подача виглядає ефектно й в ресторані, й вдома.

Хамон в METRO для гурманів і професіоналів

Для бізнес-клієнтів METRO підготував зручні рішення:

оптові умови та приваблива ціна на хамон для HoReCa;
регулярні знижки на копченості та інші делікатеси;
постійно оновлюваний акційний каталог, за допомогою якого можна планувати закупівлі заздалегідь;
великий вибір власних марок для різного бюджету.

METRO допомагає бізнесу економити та радувати гостей стабільною високою якістю. Приходьте, щоб купити хамон в Україні в будь-якому ТЦ METRO — від Києва до Львова. Відкрийте акційний каталог і перетворіть кожну закупівлю на вигідне відкриття!