Як приготувати бісквітний торт в домашніх умовах?

Про те, як спекти бісквіт у домашніх умовах, дівчинки зазвичай дізнаються від мам і бабусь, які щедро діляться своїми кулінарними секретами. В інтернеті наведено безліч різноманітних рецептів домашньої випічки, використовувати які, втім, варто після апробації. Спочатку спробуйте створити експериментальний бісквіт, а вже потім можна скористатися вподобаним рецептом для приготування святкової страви.

Базовий рецепт домашнього бісквіта такий:

• збиваємо попередньо розділені білки й жовтки з сіллю та цукром;
• змішуємо отриману масу в блендері;
• додаємо борошно та досягаємо потрібної консистенції тіста;
• випікаємо чверть години в попередньо розігрітій до 200 градусів духовій шафі.

Для бісквітів, як і для іншої випічки, борошно, розпушувач і крохмаль необхідно попередньо просіяти. Так тісто буде більш повітряним і краще підніметься. Легкість бісквіта — головна його перевага та відмінність від інших видів випічки, тому обов’язково потрібно її досягти.

Смачний пиріг неможливий без правильно збитих білків. Сьогодні заведено збивати їх за допомогою блендера, але багато авторитетних кулінарів рекомендують це робити вінчиком, аргументуючи тим, що так легше домогтися «гострих піків»: коли під час занурення в масу витягуються стійкі білкові піки. Під час збивання поступово всипаємо цукор.

Домашній бісквіт завжди вирізняється насиченим жовтим кольором завдяки використанню хороших яєць. Борошняну суміш і білки потрібно вливати саме в збиті попередньо жовтки.

Якщо такий вид випічки призначений для якогось урочистого свята, його необхідно відповідно прикрасити. Необов’язково для цього бути висококваліфікованим кондитером, адже, наприклад, приготування шоколадної глазурі не потребує надзусиль.

Глазур готуємо вдома таким чином: розламану плитку шоколаду розтоплюємо на водяній бані (стежимо за тим, щоб миска з шоколадом не стикалася з водою). Додаємо близько трьох столових ложок молока (його потрібно заздалегідь підігріти). Змішуємо, домагаючись однорідності.

Смачний і гарний бісквіт, без сумніву, стане зіркою святкового столу. Його прикрашають не тільки шоколадною глазур’ю, але й стружкою білого шоколаду. У принципі, прикрашати можна будь-якими доступними варіантами: драже, декоративною присипкою, фігурками з марципанів — головне, знати міру й керуватися гарним смаком.

Класичний бісквіт — чудова основа для кулінарних експериментів. Передусім, за допомогою різноманітних кулінарних просочувачів досягають смакового розмаїття. Шоколадний, кавовий, лимонний — можна створити кілька різновидів торта, а можна комбінувати різні просочувачі в одному.