Варення з полуниці — яскраві та корисні ласощі для всієї родини

08.08.2025 Автор METRO

Час читання - 6 хв.

Скляна банка з полуничним варенням та ложкою, поруч свіжі полуниці на світлому дерев’яному столі

Сезон ягід досяг свого піку, і всі господині прагнуть максимально зберегти користь цього літнього багатства на зиму. Варіантів заготівель сила-силенна: заморозити, висушити, зварити з цукром, перетерти в ароматне яскраве пюре.

Ми пропонуємо приготувати варення з полуниці — улюблені з дитинства ласощі. Воно дивовижно поєднується з чаєм, млинцями, підходить для прикраси домашніх тортів… Багато хто не наважується готувати його, помилково вважаючи, що це занадто складний і трудомісткий процес. Ми доведемо, що це не так, навчимо вас варити і класичне полуничне варення, і готувати ласощі за незвичайними рецептами.

Традиційний рецепт — вічна класика варення

Вид зверху на банку з полуничним варенням і свіжі ягоди полуниці навколо

Це різновид ласощів з цілими ягодами — саме таких, до яких усі ми звикли з дитинства.

Складові:

ягоди та цукор 1 до 1, тобто на кілограм цукру стільки ж полуниці.

Підготуйте посуд: слоїки, каструлю потрібного розміру або таз для варіння, ложку з довгою дерев’яною ручкою.

Етапи приготування:

Правильно вибрати полуницю. Робити ставку краще на ціленькі ягідки без гнилі, не перестиглі, але і не зелені. Слідкувати, щоб полуниця не дала сік ще на етапі купівлі — ягідна маса має бути сухою.
Помити та перебрати полуницю, видалити хвостики, обсушити на бавовняній тканині або паперовому рушнику.
У посуді, в якому будете варити, шарами змішати з цукром.
Залишити в спокої на кілька годин, поки чарівна суміш не дасть сік.
На середньому вогні після закипання дати побулькати 5–7 хвилин.
Дати напівфабрикату відпочити — до 10 годин.
Потім знову закип’ятити і варити ще 7–10 хвилин. Повністю охолодити, накрити рушником.
Втретє проварити, охолодити, розлити у підготовлені слоїки і закрити.

Густе варення-пюре

Скляна банка з полуничним джемом і ложка з варенням, поруч свіжі полуниці

Цей різновид страви більше схожий на класичний джем. Густе полуничне пюре — чудовий соус до млинців або сирників, і навіть до м’ясних страв! Рецепт нескладний, а радощів від баночки таких ласощів взимку буде багато. До того ж довго варити страву не доведеться — у рецепті використовується свіже пюре. Це варення найбільш корисне, адже через відсутність термічної обробки зберігаються всі вітаміни та мікроелементи.

Складові:

на 1 кг підготовлених ягід не більше 800 г цукру.

Етапи приготування:

З’єднати полуницю та цукор в глибокій посудині.
Подрібнити складові занурювальним блендером або товкачем.
Пюре розподілити у посудини: заморозити в пластиковому судку або ж помістити в стерилізовані скляні банки з кришкою, що закручується. Їх можна зберігати в холодильнику більше півроку!

Полуничний десерт на зиму: незвичайний рецепт

Соковиті ягоди полуниці у бризках червоного сиропу на білому фоні

Такий смачний десерт варто приготувати, якщо хочеться здивувати сім’ю та близьких. У кожній бурштиновій баночці буде зберігатися справжній вибух літніх смаків.

Ваші «таємні» союзники у цій справі:

1 кг дрібної полуниці;
1 кг улюбленої черешні;
для підсолоджування — не більше 500 г цукру.

Процес приготування:

Перебрати, помити ягоди, очистити їх від черешків і плодоніжок. Дати заготовці просохнути.
У великій ємності для варіння змішати черешню та полуницю з цукром.
Закип’ятити на маленькому вогні.
Дати поваритися не більше 10 хвилин.
Охолодити, розлити у підготовлені слоїки, закрити.

Полунична п’ятихвилинка з цілими ягодами

Скляна піала з густим полуничним варенням і свіжі полуниці на дерев’яному фоні

Це не тільки найсмачніше, але й найшвидше варення. Рецепт ідеальний для тих, хто не любить годинами стояти на розпеченій кухні. Таке варення не надто солодке, ніжне і трохи тягуче.

Складові:

1 кг полуниці;
400 г цукру;
кориця.

Як правильно готувати:

Перебрати та почистити полуницю, засипати її цукром в глибокому посуді.
Поставити в холодне місце на 3–4 години.
Варити на помірному вогні не більше 5 хвилин, зняти пінку.
Помістити в підготовлені слоїки, закрити, охолодити, перевернувши на кришку.
Зберігати в холодильнику.

Рецепт в мультиварці

Використовуйте свого «кухонного друга» максимально — зокрема й для приготування смачних зимових заготівель. Потрібно обов’язково спробувати зварити в ньому полуничне варення.

Знадобиться:

1 кг полуниці;
1 кг цукру.

Приготування:

Вимиті й очищені ягоди розрізати навпіл, великі можна на 4 частини.
Висипати в чашу мультиварки, додати цукор.
У режимі «тушкування» готувати годину. Якщо є спеціальна програма, можна скористатися нею.
Остудити, закрити в скляні банки з герметичними кришками.

Сонячний мікс з абрикосами

Стиглі, ароматні абрикоси чудово поєднуються з полуницею. Ніжна солодкість сонячного фрукта гармонійно доповнює легку, освіжаючу полуничну кислинку!

Для сонячного літнього міксу:

1 кг дрібних абрикосів;
1 кг полуниці;
400 мл води;
2 кг цукру.

Приготування:

Половинки абрикосів і полуницю змішати у великій каструлі.
Окремо зварити сироп з води та цукру.
Залити сиропом заготовку з фруктів і ягід.
Дати настоятися кілька годин.
Потім довести до кипіння, варити 10–15 хвилин.
Охолодити, розлити у слоїки з герметичними кришками.

Освіжаюче полуничне варення

Дві скляні банки з полуничним варенням і свіжою м’ятою, поруч розрізані ягоди полуниці Спросить ChatGPT

Цей рецепт для поціновувачів незвичайних смаків. У ньому дивовижним чином поєднуються свіжість і тонкий смак літньої полуниці.

Знадобиться:

1 кг полуниці;
великий лимон;
0,5 кг цукру;
пучок м’яти;
4–5 гілочок зеленого базиліка.

Як готувати:

Чисті та перебрані ягоди посипати цукром, поставити ємність із заготовкою в холодильник на кілька годин, щоб виділилась рідина.
Варити 5 хвилин після закипання, потім додати листя м’яти та базиліка, кип’ятити ще стільки ж.
Розділити цитрус на цедру і м’якоть, довільно подрібнити.
Додати лимон до варення, кип’ятити ще 10 хвилин.
Дати варенню охолонути, настоятися кілька годин під чистим рушником.
Потім довести до кипіння, дати побулькати не більше 5 хвилин.
Охолодити, розлити у слоїки і герметично закрити.

Смачного!