Рецепт приготування сібаса на пару від шеф-кухаря Алекса Якутова

Рецепт приготування сібаса на пару від шеф-кухаря Алекса Якутова

28.11.2025 Автор METRO
Час читання - 3 хв.
Сібас

Якщо ви шукаєте спосіб приготувати рибу, який гарантовано збереже її соковитою та ароматною, — ці дві техніки від шеф-кухаря Алекса Якутова стануть вашими фаворитами. Сібас на пару — ідеальний дієтичний варіант, який неможливо пересушити, а дорадо в папільйоті — повноцінна вечеря з овочами, де всі соки залишаються всередині. Обидва методи дуже прості, не потребують спеціального обладнання й завжди дають стабільний результат.

Сібас на пару

Ідеально ніжний та соковитий варіант, який неможливо пересушити. Підходить для дієтичного або гурманського приготування.

Сібас

Що потрібно

  • 1 сібас (цілий, очищений) від Metro Chef
  • 100 мл води
  • Сік 1 апельсина
  • Трохи білого вина (або лимон/винний чи бальзамічний оцет)
  • Цедра апельсина і лимона (широкими смужками)
  • Розмарин / чебрець (за наявності)
  • Пергамент
  • Оливкова олія
  • Сіль, перець
  • Лимон для подачі
Сібас

Як готувати

1. Готуємо основу для пари
​
• У глибоку сковорідку налити ~100 мл води.
• Додати апельсиновий сік.
• Влити трохи білого вина або кислоти.
• Додати цедру апельсина й лимона.
• Покласти розмарин або чебрець.
​
2. Створюємо “парову платформу”
​
• Перевернути тарілку догори дном і постав у сковорідку так, щоб вона стояла над рівнем рідини.
• На тарілку покласти шматок пергаменту.
​
3. Викласти рибу
​
• Покласти сібаса на пергамент без солі та спецій.
​
4. Приготування
​
• Увімкнути вогонь.
• Коли вода закипить, накрити кришкою.
• Готувати 5–7 хвилин (залежить від товщини риби).
​
5. Подача
​
• Акуратно зняти рибу з пергаменту.
• Полити оливковою олією.
• Додати сіль, перець, лимонний фреш.
Сібас

Що в результаті

Надзвичайно ніжна, соковита риба з легким цитрусово-трав’яним ароматом. Підійде до:
  • рису
  • овочів
  • зеленої олії
  • легких салатів

ДОРАДО В ПАПІЛЬЙОТІ (в пергаменті)

Соковита, ароматна риба з овочами всередині — всі соки залишаються в пакеті. Метод, який не дає шансу пересушити.

Сібас в пергаменті

Що потрібно

  • 1 дорадо (ціла, патрана) від Metro Chef
  • Овочі: помідори, цибуля, цукіні, перець
  • Зелень: петрушка, кріп, чебрець, розмарин
  • Лимон (кільця)
  • Сіль, перець
  • 1–2 ст. л. білого вина
  • Великий лист пергаменту
Сібас в пергаменті

Як готувати

1. Розігріти духовку

• 180°C.

2. Підготувати папільйон

• Покласти великий лист пергаменту на стіл.
• У центр — цілу дорадо.

3. Начинка та аромат

• Усередину й зверху риби додати овочі.
• Додати зелень.
• Посолити, поперчити.
• Покласти кільця лимона.
• Влити трішки білого вина.

4. Запакувати

• Загорнути як конверт/чебурек, щоб не було жодної щілини.
• Важливо: пара має залишатися всередині.

5. Запікати

• 20–25 хвилин при 180°C.

6. Подача

• Акуратно відкрити пакет.
• Можна їсти прямо з пергаменту — всі соки будуть усередині.
Сібас в пергаменті

Що в результаті

Соковита риба з глибоким смаком і овочевим ароматом. Ідеально для швидкої, корисної вечері.

Риба дорадо ідеально підходить для швидкої та корисної вечері, а любителям хрусткої скоринки радимо спробувати її саме на грилі. Також ми зібрали найкращі рецепти сібаса (сібас рецепти), що допоможуть вам освоїти всі тонкощі приготування рибних страв.
Щоб ваш закупи завжди були вигідними, ви можете швидко перевірити актуальну ціну дорадо на нашому сайті в розділі свіжої риби. Уточнюйте актуальні знижки на свіжу рибу, ціну на дорадо за кілограм і новинки в акційному каталозі METRO, який регулярно оновлюється.
Опубліковано в
Що приготувати?
Дата публікації28.11.2025
Страви з риби

Пов’язані статті

Дорадо
Рецепти запеченої дорадо та смаженого сібаса з різотто на сковороді від METRO CHEF
Соковитий стейк, підсмажений на грилі, з гарніром зі свіжих овочів
Як правильно вибрати рибу: на що звернути увагу