Як смачно приготувати соковитий хек — рецепт від METRO

10.03.2026 Автор METRO

Час читання - 3 хв.

Коли мова заходить про морську рибу, багато хто уявляє собі дорогі стейки або екзотику. Але є один скромний герой кулінарії, який давно заслуговує на більшу увагу — це хек. Ніжний, дієтичний, швидко готується, він ідеальний вибір для сімейної вечері або легкого обіду.

Пропонуємо вам ознайомитися з особливим рецептом, який допоможе зрозуміти, як приготувати хек, щоб він був не сухим, а дійсно соковитим і прийшовся до смаку всім членам родини та гостям.

Як вибрати якісного хека?

Приготування риби схоже на мистецтво, але навіть найталановитіший кухар не зможе перетворити посередній продукт на шедевр. Тому перший крок на шляху до того, як приготувати соковитого хека — це правильний вибір риби.

Звертайте увагу на колір тушки. Вона повинна бути світлою, майже білою, без сірих або жовтуватих плям. А щоб добре розглянути рибу, вибирайте варіанти з мінімальним вмістом крижаної слюди. Заморожене філе METRO Chef, наприклад, упаковано у вакуум, без зайвого льоду і вологи, і це гарантує, що ви купуєте не воду, а рибу.

Також важливо знати, як розморожувати хека. Його не варто кидати в мікрохвильовку або теплу воду, адже так риба втрачає вологу і, як результат, стає сухою вже на сковороді. Краще покласти філе у холодильник і залишити на ніч для рівномірного розморожування.

Хек у фритюрі Fish & Chips (хек у пивному клярі)

Навіть якщо ви прийшли додому пізно, а готувати щось складне на вечерю немає сил, вас виручить швидкий рецепт хека. З мінімальними зусиллями виходить повноцінна друга страва.

Тож, готуємо хек у фритюрі. Вам знадобиться:

філе хека без шкіри METRO Chef — 4 шт;
цедра 1 лимона;
сіль та свіжомелений чорний перець METRO Chef — на свій смак;
борошно пшеничне — 20 г (для припорошування).

Для кляра:

Борошно пшеничне — 240 г;
Кукурудзяний крохмаль — 60 г;
Куркума — 1 ч. л.;
Сіль — 1 ч. л.;
Пиво темне, холодне — 220 мл;
Вода газована, дуже холодна — 200 мл.

Хек у фритюрі — рецепт покроково:

Рибу попередньо розморозити у холодильнику, щоб зберегти її текстуру та смак. Після цього обсушити філе паперовим рушником, видаливши зайву вологу.
Приправити філе сіллю та перцем, натерти свіжою цедрою лимона, накрити плівкою або кришкою й залишити маринуватися в холодильнику приблизно на 30 хвилин.
Приготувати кляр: у глибокій мисці змішати борошно, крохмаль, куркуму та дрібку солі.
Влити холодне пиво та газовану воду, поставити миску на лід і швидко збити вінчиком до отримання гладкої однорідної маси. Важливо не перевзбивати — кляр має залишатися легким і повітряним.
Кожен шматок риби злегка обваляти у борошні, струсити надлишки, потім повністю занурити у кляр, щоб покриття було рівномірним.
Обережно викласти рибу у фритюр, розігрітий до 190 °C, і обсмажувати по 1,5 хвилини з кожного боку, доки з’явиться золотиста, хрустка скоринка.
Картоплю обсмажити окремо у фритюрі при тій самій температурі до апетитної скоринки та повної готовності.
Перед подачею натерти трохи цедри лайма й лимона, посипати страву зверху та злегка скропити свіжим лимонним соком для освіжаючого аромату.

Скільки часу готувати хек? Лайфхак від METRO

Хочете перевірити готовність без розрізання риби? Покладіть на філе зубочистку: якщо вона легко входить, як у тепле масло, і виходить без опору, значить, риба повністю пропеклася.

Чому METRO — найкращий вибір для ваших страв?

У METRO ви можете купити все необхідне для приготування хека та інших рибних страв: від свіжого філе, спецій, гарнірів і соусів до професійного посуду та предметів сервірування столу. І що особливо приємно — в одному місці та за вигідною ціною.

Зверніть увагу на продукти власних марок METRO — це якість, перевірена часом, а ще це доступність і розумна вартість, особливо в рамках особливих пропозицій, які оновлюються в щотижневих акційних каталогах (їх можна знайти на сайті або безпосередньо у самих ТЦ).

Для тих, хто працює у сфері харчування, METRO пропонує приєднатися до програми лояльності та користуватися особливими умовами для бізнесу: накопичувальними знижками та індивідуальними пропозиціями, які роблять оптові покупки ще вигіднішими. Завітайте до METRO і переконайтеся, що тут оптові ціни на морську рибу дозволяють готувати смачно, не виходячи за рамки бюджету.

Картка METRO — ваш ключ до вигоди

Щоб купувати без переплат, вам потрібно лише оформити картку METRO. Це можна зробити онлайн на сайті або в будь-якому торговому центрі мережі.

З карткою ви зможете вигідно купити тушку хека в METRO й отримаєте доступ до всіх акцій, знижок, а також до розширеного асортименту, зокрема для бізнесу. І навіть якщо ви просто хочете готувати смачніше вдома, METRO стане вашим надійним партнером на кухні та джерелом справжнього натхнення!