Готуємо панкейки без молока з креветками й авокадо: рецепт від METRO

Вагаєтеся, що приготувати на сніданок або бранч? Значить, саме час втілити в життя рецепт панкейків без молока з креветками та авокадо. Результат перевершить сподівання: пишне тісто, голландський соус, по-особливому мариновані креветки у глазурі та ніжне яйце пашот нададуть потужного заряду енергії на весь день.

Спочатку розгляньмо, як приготувати панкейки:

• холодні білки 5 яєць треба збити з дрібкою солі до пишної піни;
• додати 100 г борошна, 2 ст. л. пасти авокадо METRO Chef, ½ ч. л. розпушувача, сік одного лайма та все перемішати;
• посмажити панкейки на низькому вогні з обох боків до рум’яності.

У цьому рецепті авокадо є природним джерелом жиру, тому замінює жовтки та забезпечує ніжну текстуру тіста.

Щоб замаринувати та глазурувати креветки, потрібно:

1. Змішати 1 ч. л. тертого імбиру, 1 ч. л. часнику, 100 мл олії та сіль до смаку.
2. Помістити 400 г креветок на 15 хв в отриманий маринад.
3. Обсмажити їх майже до готовності.
4. Додати 1 ч. л. устричного соусу, 100 г меду, 1 ст. л. соку лайма та кілька крапель кунжутної олії.
5. Вміст пательні швидко прогріти, щоб креветки вкрилися глазур’ю.

Для голландського соусу потрібно в посудині змішати жовтки 3 яєць та 1 ст. л. води, поставити її на водяну баню, додати трішки соку грейпфрута та поступово влити 60 г розтопленого вершкового масла (усе це при постійному помішуванні соусу). Коли суміш набуде кремової консистенції, додайте сіль і цукор.

Для подачі на тарілку спочатку треба викласти панкейки, на них — карамелізовані креветки та яйце пашот. Отриману конструкцію полити голландським соусом, посипати пармезаном і зеленню.