Як приготувати птицю, щоб вашим гостям вона сподобалася

Цю птицю привезли у Європу португальці із Західної Африки. Цесарка зазвичай менша за курку і на смак нагадує трохи курку або фазана.

Щоб м’ясо було ніжним, потрібно вибирати тушку, якій не більше ніж 14 тижнів. В іншому випадку є небезпека отримати надто суху страву.

Часто запитують: як зберегти соковитість м’яса? Відповідаємо;)

Помістіть в середину птиці розрізаний лимон, попередньо потримавши його хвилин 10 в окропі. Потім додайте свіжого чебрецю, трохи солі та перцю. Інший спосіб досягнути такого ж результату — це тушкувати цесарку в овочевому бульйоні. Додаткова рідина створить необхідний пар у духовці й допоможе запобігти висиханню.

Традиційно цю птицю подають із овочами: буряком, селерою, пастернаком або ж з грибами. Але якщо ви хочете додати пікантного смаку з кислинкою, поєднайте її із айвою, сливами або чорносливом.

Смажена чи тушкована — цесарка завжди прекрасний вибір для вишуканої вечері!

Страви з перепілки прийшли у європейську кухню з Близького Сходу. М’ясо цієї птиці має солодкуватий смак і є чудовою альтернативою курці.

Під час покупки звертайте увагу на пухку грудинку та бездоганну шкіру. Пам’ятайте, що перепілку можна зберігати в холодильнику лише три дні після придбання.

Найпростіший і найбільш традиційний спосіб приготування цієї птиці — це запекти її цілою у печі. Також це м’ясо чудово підходить для барбекю. Китайці, наприклад, полюбляють смажити перепілку у фритюрі і з’їдати її повністю, навіть з кістками. Можете почастувати своїх гостей і такою стравою;) Кістки, звісно, з’їдати не обов’язково.

Щоб зробити перепелині ніжки соковитими та м’якими, потрібно повільно смажити їх в олії при низьких температурах. Цей процес приготування добре відомий як конфі — французька технологія повільного готування, що схожа на консервування.

Найкраще поєднувати перепілку з легкими салатами та овочами, гороховим пюре, панчетою та майораном.

Щоб гості захотіли повернутися до вас знову, ваші страви мають випромінювати любов. А це не можливо без якісних продуктів та перевірених досвідом рецептів. У METRO ви знайдете все, щоб створювати кулінарні шедеври з любов’ю. Чекаємо на вас щодня.