Чому варто купувати рибу та морепродукти для ресторанів від SMART CHEF: готові рішення для професійних страв від METRO

06.07.2026 Автор METRO

Час читання - 22 хв.

Введення страв з риби та морепродуктів в меню має позитивні наслідки для закладів HoReCa. Найбільш значущими є збільшення середнього чеку за рахунок вищих цін на делікатесні замовлення та розширення аудиторії відвідувачами, які надають перевагу корисному харчуванню або дотримуються посту. Для професійних кухонь доцільно купувати морепродукти в METRO, адже їхні вага, розміри та ступінь обробки стандартизовані. Це забезпечує прогнозований вихід порцій і значно підвищує ефективність роботи персоналу.

Які переваги риби та морепродуктів METRO для HoReCa?

Наші морські делікатеси, кальмари, креветки, риба для ресторанів та інших закладів гостинності швидко впроваджуються в технологічні процеси будь-якої кухні з кількох причин:

Для підготовки та приготування страв у співпраці з нами кухар та персонал докладають мінімум часу та зусиль, відтак відвідувачам не доводиться довго чекати свої замовлення.
Розмір порцій і, відповідно, прибутковість рибного меню легко контролювати завдяки стандартизованим параметрам морепродуктів для HoReCa.
Витрати ресурсів та кількість відходів скорочуються.
Товари цієї категорії завжди в наявності, оскільки чітко налагоджена логістика.

Усе це оптимізує роботу персоналу та збільшує прибутковість закладу.

З повним асортиментом товарів можна ознайомитися на нашому сайті.

Свіжа риба для професійної кухні

Сібас та дорадо — продукти METRO CHEF, імпортовані з сертифікованих рибних господарств Туреччини. Тривала якість та свіжість риби (до 12 діб) обумовлені тим, що її:

калібрують та чистять на підприємстві вилову;
пакують у газомодифіковному середовищі.

Щоб чітко прогнозувати вихід кожної порції та бути певними щодо її якості, варто купувати рибу та інші спеціальні продукти для кафе та ресторанів в METRO.

Охолоджене рибне філе SMART CHEF

У лінійці SMART CHEF представлені товари стабільної якості, призначені для професійних кухонь. Це, зокрема, охолоджене філе анчоуса, сардини атлантичної, тріски, палтуса, скумбрії. Такий формат зручний тим, що:

персонал не витрачає час та інші ресурси на первинну обробку;
собівартість порцій легко обчислювати;
охолоджене рибне філе має текстуру, пружність та насичений смак свіжої риби;
підходить для різних форматів меню.

Також постійно в наявності маємо філе лосося для ресторанів та інших закладів. Його ми двічі на тиждень імпортуємо напряму з Норвегії з дотриманням усіх необхідних умов.

Заморожена риба та морепродукти

В акційних каталогах METRO завжди можна знайти заморожені морепродукти та філе морського окуня, хека, лосося та інших видів риб. Основними перевагами цих позицій є:

тривалий термін зберігання без втрати якості;
сталий відсоток захисної глазурі;
чітке калібрування.

Такий формат оптимальний для закладів, де пріоритетними є стабільність процесів та швидкість подачі замовлень.

Готові та напівготові морепродукти для HoReCa

Ми також пропонуємо варено-морожені морепродукти для ресторанів:

хвости раків;
м’ясо мідій;
щупальця восьминога;
рапани чорноморські;
ракові шийки.

Їх можна додавати у страви без тривалої попередньої обробки і таким чином підвищувати швидкість сервісу (особливо це актуально для періодів пікових навантажень).

Як вибрати рибу та морепродукти для закладу?

Усе залежить від меню та формату: для ресторанів високої кухні зазвичай замовляють морські делікатеси, для суші-барів — філе лосося, для кафе — очищені креветки для салатів і свіжоморожене філе для порційного приготування.

METRO Україна — надійний постачальник риби та морепродуктів з Норвегії, Туреччини, Хорватії, Італії, Іспанії, Індії, В’єтнаму. Спеціально для HoReCa-закладів ми пропонуємо товари з серії SMART CHEF:

свіже філе;
заморожені порційні формати;
готові до вживання страви.

З усіх пропозицій можна вибрати ті, що відповідають меню будь-якої концепції.

Як риба та морепродукти допомагають контролювати фудкост?

Є кілька факторів, які визначають зручність контролю фудкосту рибного меню:

завжди прогнозований результат чистих порцій;
мінімум відходів;
зменшення витрат на ресурси та оплату праці персоналу;
більшість морепродуктів заморожені так, що можна діставати лише потрібну кількість.

Особливо зручно моніторити фудкост меню, якщо для приготування його страв використані професійні продукти для кухні SMART CHEF.

Переваги співпраці з METRO для закладів HoReCa

У METRO можна придбати рибу та морепродукти оптом для готелів, ресторанів, кафе та роздрібних магазинів. Крім фінансової вигоди та доступу до широкого спектру товарів, бізнес-партнерам ми пропонуємо наступні опції:

професійна доставка;
відтермінування платежу;
можливість відстежувати знижки на продукти й асортимент наявних товарів у мобільному застосунку;
долучення до програм лояльності;
навчання;
консультації сомельє.

Також ми гарантуємо відмінну якість товарів, адже співробітники відповідного відділу контролюють її на всіх етапах (під час приймання, зберігання на складах та в торгівельних залах).

Вигідні закупи для дому та закладів

Індивідуальним покупцям, які оформили картку METRO, також відкривається доступ до розмаїття товарів наших магазинів. З нею кожен може купити морепродукти в METRO, аби власноруч створювати гастрономічні шедеври.

METRO — місце вдалого сімейного шопінгу і вигідних закупівель для ресторанів та роздрібних магазинів. Переконайтеся у цьому: реєструйтесь на сайті або в одному з ТЦ і ставайте нашим клієнтом вже сьогодні!

Найчастіші питання та відповіді

Яку рибу та морепродукти можна придбати в METRO для HoReCa?

Чим професійне філе відрізняється від цілої риби?

Що означають типи зачистки лосося TRIM A, B, C і D?

Як очищені морепродукти допомагають контролювати собівартість?

Чи підходять заморожені морепродукти для ресторанної кухні?

Які готові морепродукти можна використовувати без тривалої підготовки?