Баранина

Баранина — м’ясо з вираженим смаком, яке вміє тримати характер. Її готують у кухнях різних народів: від Північної Африки до Кавказу. Українська гастрономія теж активно повертається до мʼяса барана не лише для шашлику, а й для сучасних страв з глибоким, щільним смаком. М’ясо добре витримує високу температуру, зберігає соковитість при тушкуванні й чудово поєднується з пряними травами.
Широкий вибір баранини в METRO дає змогу легко підібрати оптимальний продукт для запікання, грилю, тушкування або ароматних супів.

Асортимент баранини для ресторанів та дому: тушка, фарш, мʼясо

У ТЦ METRO представлено широкий вибір баранини у форматах, які зручно використовувати й вдома, й на комерційній кухні. Тут є все: від гомілок до ідеально підготовленого люля-кебаба.
До основних позицій відносяться:

Гомілка баранини — ідеальне фасоване м’ясо для томління в духовці або для приготування плову;
Каре ягня — ніжні реберця, що добре підходять для запікання з гірчицею та спеціями. Також у наявності є каре ягня заморожене на вагу;
Лопатка баранини з рулькою — з неї готують рагу, супи або просто запікають зі спеціями;
Задня нога ягнятини — заморожене щільне м’ясо вівці або ягня, яке добре запікається великим шматком.

В асортименті представлена свіжа баранина, а також охолоджена або глибокої заморозки. Це дає змогу обирати продукт під конкретну технологічну карту або домашню страву.

Як обрати якісну баранину?

Щоб не помилитися при виборі, варто знати кілька критеріїв, за якими м’ясо легко оцінити навіть без досвіду. Звертайте увагу на:

Відтінок м’яса — у молодого ягня воно рожеве, у дорослої вівці — насичено-червоне;
Запах — легкий, м’ясний вважається ознакою свіжості та хорошої якості.
Структура — волокниста, щільна, без рідини чи слизу;
Жирові прожилки — в якісного шматка жир рівномірно розподілений, а не зосереджений в одному місці.

Також враховуйте, скільки коштує філе, адже ціна за 1 кг баранини може сильно відрізнятись залежно від частини туші, ступеня обробки та типу упаковки. ТЦ METRO дає змогу зручно купити баранину в Києві офлайн або замовити доставку в інші міста України.

Як смачно приготувати страви з баранини? Секрети приготування та маринаду

Блюда з ягнятини — це не лише класика східної кухні, а й сучасний гастрономічний тренд. Щоб отримати соковите мʼясо без запаху, важливо правильно підібрати маринад і спеції. Баранина ідеально розкривається у запіканні, на грилі, у духовці чи під час повільного тушкування.
До мʼяса чудово підходять:

розмарин;
часник;
м’ята;
кмин.

Ці спеції не перебивають, а навпаки підкреслюють смак. Добре працює й класичний маринад на основі оливкової олії, лимонного соку та спецій, який допомагає зробити мʼясо без запаху та ніжним.
Серед популярних страв: каре ягняти, ароматне рагу, перші страви на бульйоні, соковиті шашлики, запечені ребра чи навіть блюда з ягнятини у вигляді бургерів або рулетів.
Щоб врахувати харчову цінність, розраховуйте БЖУ: мʼясо ягняти містить білок, корисні жири та залізо, що робить його поживним і ситним навіть у невеликій порції.

Використання в HoReCa та вдома

Баранина ідеально підходить як для ресторанного формату, так і для домашньої кухні. У сегменті HoReCa її цінують за глибокий смак, презентабельний вигляд та можливість готувати як класику (шашлик, каре, рагу), так і сучасні авторські страви. Ягнятина легко адаптується під сезонні меню: з неї виходять як вишукані закуски, так і гарячі основні блюда.

Для домашнього приготування головне — правильна підготовка. Варто видалити зайвий жир, обрати легкий маринад з розмарином, часником чи м’ятою та дати м’ясу настоятись кілька годин. Оптимальні способи — це запікання в духовці, тушкування або гриль. Подавайте з овочами, соусами чи на подушці з булгуру і матимете ресторанну страву в себе вдома.

Вигідна баранина для бізнесу: опт, знижки та надійне постачання

Для закладів сегменту HoReCa важливо мати стабільне постачання якісного мʼяса за конкурентною ціною. У METRO доступна свіжа ягнятина у зручних форматах для кухонь будь-якого рівня.
Серед основних переваг для професійних клієнтів:

оптова ціна на баранину за 1 кг, що дозволяє знизити собівартість страв;
регулярні знижки на свіже мʼясо ягняти, які допомагають гнучко формувати меню;
зручний акційний каталог на сайті, де зібрані актуальні пропозиції для бізнесу.

Ці умови дають змогу ресторанам, готелям і кейтеринговим компаніям ефективно планувати закупівлі й завжди мати під рукою якісні продукти.

Баранина — універсальний продукт, що чудово підходить як для професійної кухні, так і для домашнього використання. У ТЦ METRO представлений широкий вибір якісного м’яса від надійних постачальників, зручного для запікання, тушкування чи гриля. Ви можете купити баранину в METRO оптом за вигідними цінами для вашого ресторану чи готелю.

Продукція доступна в Україні: у містах, де працюють ТЦ METRO, зокрема в Києві та Львові, а також з доставкою до Івано-Франківська та інших населених пунктів, де немає торгових центрів. Це зручно для HoReCa-клієнтів, які хочуть отримувати якісне м’ясо швидко й без зайвих поїздок.