Сінабони з горіхами: смачний рецепт

1. Французькі булочки отримали свою назву від англійського слова Cinnamon, що означає «кориця». 
2. Для традиційних булочок Сінабон вирощується спеціальна дуже ароматна кориця Макара в індонезійських горах.
3. Рецепт досконало м’якого та ніжного тіста для Сінабонів запатентований і тримається у секреті. Також запатентований вершковий сир, що використовується для глазурі. 

Покрокове приготування:

1. Просійте борошно та розділіть на дві частини. До половини борошна додайте цукор та ваніль, сіль, куряче яйце, жовтки та дріжджі.
2. Молоко підігрійте — воно має бути теплим, але не гарячим. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовці. Додайте молоко та масло до борошна і починайте замішувати тісто. Занадто не старайтесь — довго місити не треба, достатньо поєднати все до однорідності. 
3. Коли все добре перемішається, починайте додавати другу половину борошна невеликими порціями. Тісто повинно бути однорідним, м'яким, еластичним, але не липнути до рук.
4. Зліпіть із тіста колобок і приберіть у тепле місце на 1 годину. За цей час колобок має збільшитись у 2 рази. 
5. Доки тісто підходить, приготуйте вершково-карамельний соус. У каструльці із товстим дном розтопіть вершкове масло, покладіть до нього вершки, цукор, мед і сіль — варіть на слабкому вогні до загусання протягом 10 хвилин.
6. Соус буде кипіти, тому будьте обережні — не обпечіться гарячим паром! У процесі варіння він буде змінювати свій колір і ставати дедалі темнішим. Після випікання карамель стане ще густішою. Коли соус загусне, перелийте його ще гарячим у форму, в якій будете випікати. Залиште остигати та загусати.
7. Коли тісто підійде, обімніть його та розкатайте у прямокутний пласт (приблизно 30х50 см). Добре змастіть вершковим маслом, посипте подрібненими горіхами та родзинками. (Третю частину горішків та родзинок можна залишити для прикрашання готових булочок.) Зверху посипте цукром, корицею та сіллю. Якщо вам не подобається контраст солодкого та солоного, покладіть менше солі або не додавайте взагалі.
8. Загорніть прямокутник з начинкою у рулет не надто туго.
9. Наріжте рулетики завтовшки 5 см і викладіть їх зверху на карамель. Поставте у тепле місце на 1–1,5 години.
10. Розігрійте духовку до 170 градусів, поставте булочки та випікайте близько 45 хвилин. Визначаючи готовність, орієнтуйтесь на потужність своєї духовки. 
11. Булочки вийдуть м’якими та ароматними, але це ще не все. Доки вони гарячі, а карамель достатньо рідка, накрийте їх блюдом та акуратно переверніть. Зазвичай вони легко та швидко виходять. Посипте горіхами та родзинками, дайте булочкам трохи охолонути і пригощайте гостей. Смачного!