Як маринувати м'ясо, шашлик та гриль

• 1 кг свинини.
• 2 великі цибулини.
• 200 мл мінеральної води.
• 100 мл оливкової олії.
• 1 ч.л. чорного перцю.
• 1 ч.л. солі.

1. Виберіть свіжу свинину, бажано злегка прожилену жирком (так шашлик вийде більш соковитим). Наріжте великими шматками приблизно 4–5 см (такий розмір зручний для нанизування на шампури і допомагає зберегти соковитість).
2. Додайте подрібнену цибулю та спеції. Якщо любите насичений цибульний смак, можна половину цибулі подрібнити в блендері або потерти на дрібній тертці, а решту – нарізати півкільцями чи кільцями.
3. Залийте свинину в мінеральній воді та залиште на 4-6 годин. Це оптимальний час, за який свинина наповнюється ароматами й стає ніжною.
4. Після маринування дістаньте м’ясо з холодильника. Нанизуйте шматки на шампури, між деякими шматками можете нанизати цибульні кільця (за бажанням). Подайте зі свіжими овочами, зеленню та улюбленими соусами (аджика, томатний, часниковий тощо).

• 1 кг курки або індички.
• 200 мл кефіру.
• 2 ч.л. солі.
• 1 ч.л. паприки.
• 1 ч.л. сухого часнику.

1. Змішайте всі інгредієнти. Шматки м’яса краще робити середнього розміру (близько 4–5 см), щоб вони рівномірно просмажувались і залишались соковитими.
2. Додайте до кефіру сіль, паприку і сухий часник. За бажанням можете додати мелений чорний перець, сушений базилік або улюблені спеції для птиці.
3. Помістіть м’ясо у маринад. Руками добре перемішайте м’ясо з кефірною сумішшю, щоб кожен шматок був покритий маринадом та залиште на 2 години.
4. Смажте над розжареним вугіллям, часто перевертаючи, доки на м’ясі не з’явиться золотава скоринка і воно не стане м’яким усередині (15–20 хвилин, залежно від розміру шматків).
5. Готове м’ясо викладіть на велику тарілку, присипте свіжою зеленню (кріп, петрушка, кінза) або прикрасьте кільцями цибулі. Подайте зі свіжими овочами, соусами (томатним, часниковим чи білим йогуртовим).

• 1 кг телятини.
• 100 мл оцту.
• 100 мл оливкової олії.
• 1 ч.л. цукру.
• 2 великі цибулини.
• Сіль і перець за смаком.

1. Наріжте м’ясо. Найкраще обирати вирізку, лопатку чи ошийок телятини. Це досить ніжні частини, які швидше маринуються і залишаються соковитими. Наріжте шматочки приблизно однакового розміру: 3–4 см завширшки. Таким чином шашлик приготується рівномірно.
2. Додайте з цибулею та оцет. Наріжте їх тонкими півкільцями або кубиками. Півкільця можна злегка прим’яти руками, щоб вони пустили сік.
3. Добре перемішайте та залиште на 8-10 годин. Якщо маєте можливість, протягом маринування 1–2 рази перемішайте вміст ємності. Це допоможе маринаду рівномірно розподілитися між усіма шматочками.
4. Перед смаженням дістаньте м’ясо з маринаду і легко обсушіть кожен шматочок серветкою чи паперовим рушником. Це важливо, аби шматочки не «горіли» від зайвої вологи і швидше та рівномірніше обсмажувалися.
5. При бажанні можете полити готове м’ясо залишками маринаду, попередньо прокип’ятивши його (щоб знищити бактерії від сирого м’яса). Також можна подати шашлик із соусами на основі томатів, сметани чи йогурту.

Щоб шашлик вийшов соковитим, потрібно дотримуватися деяких правил:

1. Перед смаженням обсушіть м’ясо серветкою.
2. Використовуйте гриль або шампури для рівномірного приготування.
3. Оптимальна температура гриля – 180-220°C.
4. Не перевертайте м’ясо занадто часто, щоб зберегти соковитість.

У ТЦ METRO представлений широкий вибір якісного м’яса для гриля, спеціальних спецій та аксесуарів для барбекю. Ознайомитися з актуальними цінами та пропозиціями можна на сайті, а купити м’ясо для шашлику в METRO можна безпосередньо в торгових центрах.