Свиняча вирізка з персиком і чебрецем
Ніжна свинина, соковитий персик і аромат чебрецю створюють тепле, збалансоване поєднання, де фруктова солодкість м’яко підкреслює м’ясо, а трави додають глибини.
нам знадобиться:
КількістьІнгредієнти
1шт.
Свиняча вирізка2шт.
Персики0,5кг
Молода морквакілька шматочків
Вершкове маслокілька гілочок
Чебрецьза смаком
Сіль, чорний перецьДля соусу:
5г
Імбир50г
Цибуля-шалот1шт.
Лавровий лист1гілочка
Чебрець50г
Пиво300мл
Концентрований бульйондля фіналу
Вершкове маслоПриготування:
1. Підготовка м'яса
Приправте свинячу вирізку сіллю та перцем. Обсмажте на гарячій сковороді з невеликою кількістю масла до рум’яної скоринки з усіх боків. Перекладіть у каструлю або жаростійку форму.
2. Овочі та фрукти
Персики наріжте товстими скибочками. Моркву помийте та наріжте довільною формою. Викладіть моркву й персики навколо м’яса, додайте гілочки чебрецю та шматочки вершкового масла. Приправте сіллю й перцем.
3. Запікання
Поставте форму в духовку, розігріту до 180 °C, і запікайте до бажаного ступеня готовності м’яса.
4. Соус
Дістаньте м’ясо, моркву й персики з каструлі, накрийте та тримайте в теплі.
Поставте каструлю на вогонь, додайте дрібно нарізані імбир і шалот, обсмажте. Деглазуйте пивом, злегка уваріть, додайте свинячий соус, лавровий лист і чебрець. Прогрійте, відрегулюйте смак і завершіть невеликою кількістю вершкового масла. Процідіть соус через сито.
Поставте каструлю на вогонь, додайте дрібно нарізані імбир і шалот, обсмажте. Деглазуйте пивом, злегка уваріть, додайте свинячий соус, лавровий лист і чебрець. Прогрійте, відрегулюйте смак і завершіть невеликою кількістю вершкового масла. Процідіть соус через сито.
Подача
Наріжте свинячу вирізку, викладіть з морквою та персиками, полийте соусом. Подавайте гарячим.
