Смачно та корисно: як приготувати рис із броколі та овочами 

Приготувати рис з овочами так, щоб усі попросили добавки — це під силу тільки справжньому кулінарному чарівнику. Особливо важко привчити до корисної їжі дітлахів, які вже скуштували цукерок, печива, чипсів та фаст-фуду. Ми навчимо вас готувати за двома чудовими рецептами, які переконають усіх: навіть із рутинних продуктів, можливо приготувати справжню ресторанну страву, причому — в домашніх умовах. Рис та броколі — гарне поєднання для гарніру до риби чи м’яса. А якщо застосувати деякі секрети, назвемо їх кулінарною магією, то броколі з рисом буде чудовою самостійною стравою. Ще одна гарна новина: рис не містить глютену, тому рецепти підходять тим, хто дотримується безглютенової дієти, а також вегетаріанцям.

Рецепт броколі з рисом та овочами в азіатському стилі

Головне «звинувачення» на адресу цієї корисної страви — вона прісна. Дійсно, окремо головні інгредієнти не мають яскраво вираженого смаку. Але якщо поєднати їх із запашною олією, соусом, спеціями, то рис та капуста «заграють» по-особливому. Щоб приготувати дійсно смачно, треба взяти такі інгредієнти (розраховано на 4 порції):

• 400 г довгозернистого пропареного рису;

• 1 велика морква;

• 1 цибулина;

• червоний болгарський перець;

• 3 зубчики часнику;

• 400 г броколі (свіжої або ж замороженої);

• 3 столові ложки оливкової олії;

• соєвий соус (або соус теріякі);

• 2 чайні ложки кунжуту;

• трохи зеленої цибулі та свіжої петрушки;

• сіль, перець за смаком;

• сушений перець чилі;

• за бажанням — суміш спецій для рису чи плова.

 Час приготування броколі з рисом та овочами — 40 хвилин.

Готуємо так:

1. Промиваємо рис під проточною водою, заливаємо водою — на стакан рису (200 г) знадобиться не менша кількість рідини. Ставимо варитися рис, можна зробити це заздалегідь, тоді час приготування броколі з овочами та рисом скоротиться вдвічі. Не забудьте додати дрібку солі.
2. Тим часом подрібнюємо моркву, цибулю, часник і болгарський перець. Моркву — тонкими брусочками, цибулю — тонкими напівкільцями, часник — кубиками, болгарський перець — полосками.
3. У глибокій пательні (добре, якщо це буде вок) розігріваємо олію, кидаємо туди овочі, часник, сушений чилі, спеції до рису, обсмажуємо на середньому вогні.
4. Броколі розбираємо на суцвіття, ставимо каструлю, доводимо в ній воду до кипіння, солимо воду. Коли закипить, на 4–5 хвилин занурюємо в окріп капусту, суцвіття мають бути невеликими.
5. Зливаємо капусту та починаємо «збирати» страву. До пательні з підсмаженими овочами додаємо рис, ретельно перемішуємо, обсмажуємо кілька хвилин, за потреби додавши до пательні ще трохи оливкової олії.
6. В останню чергу відправляємо до страви броколі. Капусту не варто готувати занадто довго, бо вона стане дуже м’якою та втратить смак. Найкраща консистенція — це коли броколі трошки хрумтить.
7. Перед подачею поливаємо соєвим соусом, перемішуємо на сковорідці та посипаємо кунжутом. Подаємо як самостійну страву або гарнір. Разом з овочами можна обсмажити шматочки курячого філе або індички, а також креветки чи інші морепродукти.

Рис з броколі та овочами під сиром

Ця страва варта ресторанного меню, адже в ній поєднано користь, смак та привабливий вигляд. Таку запіканку з броколі та рисом можна приготувати у вегетаріанському варіанті або ж із м’ясом. Головні поради — використовувати саме ті продукти, що вказані в рецептурі, тоді страва вийде такою, як має бути. Також важливий посуд: радимо готувати броколі з рисом порційно, у формах для запікання, які можна подати на стіл із гарячою стравою. Стильний посуд для ресторанної подачі страв можна знайти у торгівельних центрах METRO.

Інгредієнти на 3 порції:

• 1 стакан відвареного круглозернистого рису;

• 400 г бланшованих суцвіть броколі;

• 100 г сиру чеддер (витриманого);

• 400 г телячого фаршу — для не вегетаріанського варіанту; 

• 3 курячих яйця;

• 150 мл молока;

• щіпка молотого мускатного горіху;

• чорний перець за смаком;

• трохи вершкового масла для змащування форм;

• панірувальні сухарі;

• сухий гранульований часник.