Професійний посуд

професійний посуд

Професійний посуд не просто елемент сервіровки, а важлива складова успіху будь-якого ресторану, кафе чи готельного бізнесу. Від якості та функціональності залежить не тільки зручність роботи кухарів, але й загальне враження відвідувачів про заклад. У цій статті ми розглянемо, чим професійний посуд відрізняється від звичайного, які види бувають і як обрати найкращий варіант для вашого закладу.

Чим відрізняється професійний посуд від звичайного 

Основні відмінності полягають у міцності, довговічності, а також у специфічному дизайні та матеріалах, які витримують високі навантаження та часте використання в умовах інтенсивної експлуатації. Професійний посуд для кухні ресторану та для кафе має витримувати числені миття в посудомийних машинах, використання в мікрохвильових печах та різні температури на великому вогні.

Розуміння відмінностей між професійним посудом і звичайним є ключовим для правильного вибору обладнання для кухонь ресторанів, кафе та інших закладів громадського харчування. Ось детальніше про основні аспекти: 

Матеріали

Виготовляється з високоякісних матеріалів, які забезпечують його довговічність та стійкість до пошкоджень. Найпопулярніші матеріали: 

  • Нержавіюча сталь — відома своєю міцністю, стійкістю до корозії та легкістю в чищенні.
  • Фарфор та кераміка високої якості використовуються для сервірувального посуду завдяки їх естетичному вигляду та здатності витримувати високі температури.
  • Спеціалізовані сплави та композитні матеріали, які мають витримувати екстремальні умови, наприклад, для випікання або глибокого фритюрування.

Дизайн і функціональність

Розробляється з урахуванням потреб шеф-кухарів та кухонного персоналу, забезпечуючи легкість у використанні та ефективність:
  • ручки, кришки та інші елементи виготовляються так, щоб максимізувати зручність і безпеку використання;
  • багато професійних інструментів призначені для виконання кількох функцій, що зменшує потребу в великій кількості різноманітного посуду;
  • розробляється так, щоб його можна було використовувати з індукційними плитами, професійними печами та іншим спеціалізованим обладнанням. 

Стійкість до високих навантажень

Призначений для щоденного інтенсивного використання:
  • може витримувати вплив кухонних інструментів, таких як віники, лопатки та ножі;
  • може бути безпечно використаний у морозильниках, холодильниках, мікрохвильових печах та на високих вогнях без ризику пошкодження;
  • спроектований так, щоб його було легко мити вручну або в посудомийних машинах, забезпечуючи відповідність нормам гігієни. 

Види професійного посуду 

Детальніше про основні види професійного посуду, які зазвичай використовуються в гастрономічній індустрії: 

Посуд для приготування їжі містить різноманітні предмети, які використовуються безпосередньо для приготування страв: 

  • Каструлі та сковорідки — різних розмірів та форм, з антипригарним покриттям або без нього, для варіння, смаження та тушкування. 
  • Гусятниці та ростери — великі ємності для запікання м'яса, птиці та великих порцій овочів. 
  • Пароварки та казани — для приготування на пару або великих об'ємів супів, страв із рису тощо. 
  • Спеціалізовані інструменти — такі як воки для азіатської кухні, тахі для приготування паельї, форми для випікання тощо. 
Сервірувальний посуд включає предмети, які використовуються для подачі страв гостям: 

  • Тарілки — різних форм і розмірів, включаючи плоскі, глибокі, для закусок, десертів тощо.
  • Блюда та салатники — для подачі гарнірів, салатів, холодних закусок.
  • Соусники та масляниці — для елегантної подачі соусів, масла, оцту. Хлібниці та кошики для хліба — для сервірування свіжого хліба та булочок. 
Посуд для подачі напоїв містить все необхідне для сервірування різноманітних напоїв: 

  • Чашки та келихи для кави, чаю, вина, коктейлів тощо.
  • Графини та кувшини для води, соків, лимонадів.
  • Барний посуд — шейкери, мірні стаканчики, барні льодогенератори для приготування коктейлів. 
Спеціалізований посуд призначений для конкретних кулінарних потреб або видів страв: 

  • Для випічки — форми для мафінів, кексів, тортів, пирогів.
  • Для суші та ролів — спеціальні тарілки, підставки для соєвого соусу, палички для їжі.
  • Для морозива та десертів — креманки, чаші для морозива, десертні тарілки.
  • Для молекулярної кухні — інструменти та пристосування для створення кулінарних шедеврів за допомогою молекулярних технік. 

Спеціальні марки професійного посуду в МЕТRО:

METRO Professional — високоякісний посуд для різних типів кухні. 
Aro — серія, що задовольняє різноманітні потреби та бюджети.

МЕТRО пропонує широкий вибір посуду, що задовольнить потреби найвимогливіших шеф-кухарів і рестораторів у секторі ХоРеКа. Для отримання картки клієнта необхідно звернутися до найближчого гіпермаркету з документами, що підтверджують вашу бізнес-діяльність, або зареєструватися онлайн