Восьминіг

Мода на страви з восьминога прийшла з Японії й прижилася в багатьох країнах. Його м'ясо поживне, соковите та ніжне, з легкою солодкістю. Раніше його подавали переважно в ресторанах і кафе, але тепер, разом з високоякісними морепродуктами від METRO, ви можете приготувати восьминога, не залишаючи власної кухні, щоб порадувати себе та близьких стравою ресторанного рівня.

Що таке восьминіг?

Восьминіг — це морський головоногий молюск із вісьмома щупальцями. В його складі цілий скарб корисних речовин: білок, йод, селен, вітаміни групи B, залізо, мідь, фосфор і цинк. Восьминіг чудово підходить для дієтичного та збалансованого харчування, а страви з ним можна сміливо включати у здорове меню.

Види восьминога в асортименті

У наших каталогах і на вітрині представлений широкий вибір морепродуктів для будь-яких завдань. Тут можна знайти замороженого та свіжого (охолодженого) восьминога в METRO в усіх можливих варіаціях;

цілі тушки — малі, вагою 250–500 г і великі — від 1 кг;
бебі-восьминоги — для салатів, закусок і гриль-страв;
щупальця восьминога та порційне філе — для суші-меню та гарячих закусок.

Фасування продумано під різні потреби:

для HoReCa: заморожені блоки вагою від 1–5 кг;
для роздрібної торгівлі: невеликі вакуумні упаковки, які легко зберігати вдома.

Асортимент включає продукцію провідних світових брендів і власну марку METRO Chef.

Як вибрати якісний продукт?

Перед покупкою звертайте увагу на зовнішній вигляд і запах морепродукту. Свіжий восьминіг пахне морем, а його м'ясо має пружну текстуру без слизу. Колір — рівномірний, без плям.

Професійні продукти повинні мати підтвердження якості та проходити сертифікацію. У METRO всі продовольчі товари супроводжуються документами, що вказують на їхнє походження, безпечні умови вилову або фермерського вирощування. Завдяки цьому ви можете купити восьминога в Києві та бути впевненими, що продукт відповідає вимогам ресторанного рівня.

Чому представники HoReCa вибирають METRO?

Ми пропонуємо регулярні постачання морепродуктів з вибором графіка під завантаження вашої кухні. Заздалегідь зробіть замовлення на необхідну дату, оформіть доставку, і у вказаний час ми привеземо товар на спеціально обладнаному транспорті з урахуванням умов транспортування.

З нами ви зможете завчасно планувати меню, щоб професійно приготувати восьминогів, і підтримувати стабільну якість страв навіть у години пікового навантаження.

Зберігання та підготовка

Восьминогів зберігають так саме, що і кальмарів: в охолодженому вигляді — при 0–2 °C не більше доби, а в замороженому — при –18 °C до трьох місяців. Щоб текстура м'яса не змінилася, не допускайте повторного заморожування. Розморожуйте тушки поступово, переклавши їх з морозилки у холодильник.

Підготовка до приготування виглядає так:

Промийте тушку під холодною водою, видаліть нутрощі, виріжте дзьоб.
Ошпарьте 10–15 секунд кипʼятком, щоб зняти шкірку.
Видаліть очі, промийте щупальця та обсушіть паперовими рушниками.
Бебі восьминоги часто продаються очищеними, тому їх досить промити й обсушити.
Натріть тушку крупною сіллю та промийте, щоб прибрати можливий слиз.
Відокремте щупальця, наріжте голову кільцями.
За бажанням замаринуйте в оливковій олії, лимонному соці та спеціях.

Для страв з маленьких восьминогів тушки можна варити цілком, а ось великі щупальця слід готувати окремо від голови, щоб текстура м'яса вийшла більш рівномірною.

Як приготувати восьминога?

Після того, як стало зрозуміло, як чистити молюска, приступайте до термічної обробки.

Восьминіг універсальний: його відварюють, запікають, готують на грилі, тушкують або подають у складі салатів. Це чудовий інгредієнт для середземноморських страв, суші-ролів, тапас і закусок до пива.

Варіння. Якщо ви не впевнені, скільки варити щупальця чи тушку, орієнтуйтеся на 30–40 хвилин у киплячій підсоленій воді. За цей час м'ясо стане м'яким і збереже природну соковитість.
Гриль. Перед приготуванням на 30 хвилин замаринуйте м'ясо в оливковій олії, лимонному соці та спеціях, потім обсмажте по 2–3 хвилини з кожного боку.
Салати. Для вечері підійде перевірений рецепт салату з восьминогом: наріжте філе або бебі-восьминогів, додайте свіжі овочі, зелень і бобові. Крапля олії, і дієтична страва готова.

З восьминогом добре поєднуються біле вино, легкий алкоголь і коктейлі.

Де купити восьминога в Україні оптом?

Для власників ресторанів, кафе та готелів важливо бути впевненими у стабільності поставок. У METRO створені умови, які спрощують цей процес. Ми пропонуємо:

регулярно оновлюваний акційний каталог з актуальною ціною на восьминога та свіжими знижками на морепродукти;
швидку комплектацію та доставку замовлень у Києві, Львові та інших містах;
зручні точки самовивозу в кожному ТЦ METRO.

Якщо хочете купити восьминога в METRO, виберіть зручний варіант і отримайте його з безкоштовною доставкою по Україні. З нами ви зможете спростити процес закупівель, звільнити ресурси та вкласти їх у те, що важливо — враження і комфорт ваших гостей.