Кок-о-вен
вважається традиційною французькою стравою селян. Проте, за легендою, вперше її
приготував кухар Юлія Цезаря з подарованого галлами півня. Страва так
сподобалася полководцю та його гостям, що ніхто й не здогадався, що це був
звичайний півень. Перший записаний рецепт кок-о-вена датується 1913 роком та належить
до бургундської кухні.
Страва насичена,
ароматна, але водночас м’яка на смак. Вона підійде для звичайної вечері або ж
на святковий стіл. Подавати найкраще з картоплею, рисом або кускусом.