Як зберігати полуницю: секрети досвідчених кулінарів

Мода на різноманітну домашню консервацію відходить у минуле. Дійсно, навіщо влітку, в спеку, влаштовувати кухонну епопею з приготування та консервування десятків банок того ж компоту або варення? Адже сьогодні нам доступні сучасні морозильні камери з функцією шокової заморозки при екстремально низьких температурах. Тепер можна заготовлювати ягоди, фрукти та овочі, зберігши їхню користь і свіжість практично в первозданному вигляді.

Щоб підготувати полуницю до заморожування в холодильнику або морозильній камері, необхідно:

• вибрати красиві, стиглі, однакові за розміром ягоди;
• промити під струменем проточної води, видалити хвостики;
• розкласти на тканинних або паперових рушниках для повного висихання;
• розділити плоди на рівні порції, помістити їх у контейнери з кришкою або поліетиленові пакети;
• покласти ягоди в морозилку або камеру, заморозити згідно з інструкцією.

Так ви зможете оптимально підготувати та зберегти полуницю на зиму. Дістаючи ягоди, не варто їх розморожувати. Наприклад, якщо готуєте компот, кладіть плоди одразу в окріп. Для десертів або випічки розморожуйте полуницю на полиці холодильника.

Зручно також зберігати розглянуті плоди у вигляді пюре. Зазвичай його заготовляють із цукром, але краще просто подрібнити ягоди блендером. Таке пюре чудово підійде для додавання в чай, приготування желе, інших десертів, а також соусів до сирників, млинців, оладок. Процес підготовки до заморожування такий самий, як і цілих ягід. Додасться лише один етап — подрібнення вимитих і висушених плодів за допомогою блендера.

У сезон улюбленої ягоди потрібно користуватися моментом на повну! Але й тут не обходиться без складнощів. Ви вирушаєте на ринок за смачними дарами літа, бачите чудові ягоди за хорошою ціною, не роздумуючи, купуєте кілька кілограмів і, тільки прийшовши додому, починаєте сушити голову над тим, що робити з цим смачним вітамінним багатством. Знайома ситуація, чи не так?..

Щоб довше зберегти полуницю свіжою, дотримуйтеся нескладних правил:

• не купуйте перестиглі ягоди. Полуниця має бути червоною, стиглою, але міцненькою, а не м’якою;
• переберіть плоди одразу після повернення додому. Відокремте ягоди, що почали гнити, а також м’яті або потемнілі. З них можна приготувати кисіль або компот;
• ні в якому разі не мийте одразу всю полуницю, це суттєво скоротить період її свіжості. Беріть рівно стільки, скільки плануєте з’їсти, мийте та насолоджуйтесь улюбленим смаком;
• використовуйте для зберігання ягід посуд з отворами;
• перекладіть шари полуниці паперовими рушниками або щільними серветками. Це допоможе уникнути зайвої вологості;
• помістіть ягоди на полицю, яка призначена для зберігання свіжих овочів та фруктів.

Свіжою полуницею можна насолоджуватися як окремою стравою, також її використовують для приготування тортів, желе, компотів. Смачна ця ягода з морозивом, збитими вершками, йогуртом або сметаною.

Чудовий варіант — приготувати на ранок корисну вівсянку. У келих або креманку помістіть шарами йогурт, нарізану полуницю, вівсяні пластівці. Зверху прикрасьте медом, подрібненими горіхами. Постоявши ніч у холодильнику, на ранок такий сніданок стане соковитим і дуже смачним.