Кальмар

Кальмар — один з тих морських делікатесів, які по-справжньому цінують гурмани. Його м'ясо біле, злегка солодкувате й чудово поєднується з овочами, крупами та вершковими соусами. З цього морепродукту готують салати, пасти, гарячі закуски та страви-гриль. Ви можете придбати тушки кальмара в METRO як для професійної кухні, так і для затишної домашньої вечері. Подайте кальмара з келихом білого вина, свіжим салатом і хрустким хлібом, і навіть буденний вечір буде відчуватися як вечеря в затишному ресторанчику біля моря.

Що таке кальмар?

Кальмар належить до родини головоногих молюсків і є «родичем» восьминога. Його м'ясо практично не містить жиру та має багатий склад. У ньому:

йод — підтримує здоров'я щитоподібної залози;
селен — потужний антиоксидант для імунітету;
вітаміни групи B — покращують обмін речовин і роботу нервової системи;
мідь і залізо — допомагають кровотворенню та підвищують рівень енергії;
фосфор і цинк — важливі для кісток, шкіри та репродуктивного здоров'я.

Види кальмара в асортименті

Практично в кожній кухні світу є страви з цим морським продуктом. І щоб ви могли реалізувати свої кулінарні ідеї, в METRO є все необхідне для будь-якого рецепта: цілі очищені тушки кальмарів, кільця, туби, філе кальмара у свіжому та очищеному вигляді.

Морепродукти доступні в різних фасуваннях:

для HoReCa та бізнесу — оптові коробки (по 800–900 г) і велике фасування для масштабного приготування;
для роздрібної торгівлі та дому — зручні порційні варіанти, вакуумна упаковка, кільця кальмара по 170 г та ін.

У нас представлений широкий вибір морепродуктів від провідних світових виробників і власних марок METRO Chef і ARO. Всі товари проходять сертифікацію якості та підходять для професійної кухні, тому їх впевнено вибирають шеф-кухарі. З ними ви можете готувати вдома на тому ж рівні, що і в ресторані.

Як вибрати якісного кальмара?

Щоб страва вийшла смачною, вибирайте свіжий та якісний продукт:

Зверніть увагу на запах. Він повинен бути приємним, нагадувати морський, без різкого рибного «амбре». Шкіра на тушці (якщо вона не очищена) повинна мати природний колір без жовтизни та плям, а м'ясо на дотик бути щільним.
Краще вибирати кальмара без пошкоджень, адже вони можуть вказувати на порушення зберігання.
При купівлі заморожених продуктів вибирайте ті тушки та щупальця, на яких присутня тонка рівномірна глазур із льоду. Якщо її занадто багато, то, ймовірно, продукт заморожували повторно.
Купуйте морепродукти тільки в перевірених продавців. Звертайте увагу, щоб на упаковці були вказані сертифікати (наприклад, MSC або ASC), які підтверджують відповідальне походження улову.

Якщо хочете купити кальмарів у Києві, Львові або будь-якому іншому місті, загляньте в найближчі ТЦ METRO. Ми гарантуємо, що товар зберігався правильно та надійшов на прилавок свіжим.

Поради для HoReCa

Представникам ресторанного бізнесу та сегменту HoReCa ми пропонуємо особливі переваги. Ви можете замовити упаковки з великими свіжими кальмарами, щупальцями, філе або кільцями, а також коктейлі (салати з кальмарами) для професійного меню. Ми доставляємо замовлення з дотриманням холодового ланцюга та чітким плануванням графіка, щоб необхідний товар був у вас в наявності в точно узгоджену дату.

Зберігання та підготовка до приготування

Кальмари чутливі до умов зберігання, тому у свіжому вигляді їх краще готувати відразу або тримати у холодильнику не більш ніж добу при 0 °C. Заморожені тушки зберігають при –18 °C і перед приготуванням поступово розморожують. Далі їх слід почистити: зняти шкіру, видалити хорду та нутрощі. А після — вибрати варіант приготування на свій смак.

Як варити кальмара?

Опустіть очищені тушки в киплячу підсолену воду на 2–3 хвилини, потім, щоб зупинити приготування, перекладіть у крижану воду. Так м'ясо залишиться м'яким, а смак буде чистим і ніжним. Подайте відвареного кальмара з оливковою олією, лимонним соком і свіжою зеленню.

Як смажити кальмара?

Щоб приготувати кальмара на сковороді, добре її розігрійте, злегка змастіть олією та обсмажте кільця або тушки по 1–2 хвилини з кожного боку, поки вони не побіліють.

Смаженого кальмара подають з лимоном, зеленню і часниковим соусом, але можна спробувати і більш сміливі поєднання: з гострим чилі-маринадом, азійським соусом теріякі, свіжим манго або хрусткою капустою кімчі.

Переваги METRO для бізнесу та HoReCa

Ми пропонуємо зручні умови для закупівель, які цінують власники ресторанів, кафе та кейтерингу:

вигідну ціну на кальмари оптом, яка допомагає знизити собівартість страв без втрати якості;
регулярний акційний каталог, де щотижня з'являються свіжі знижки на морепродукти та інші товари для меню;
швидку комплектацію та стабільні поставки.

У нас ви можете знайти все для професійної кухні: різноманітні морепродукти, ікру, м'ясо, птицю, унікальні інгредієнти для соусів та багато іншого. Ви можете легко купити кальмарів в METRO, а заодно зібрати все необхідне для ресторану, готелю або домашньої вечері. Насолоджуйтесь зручністю та високими сервісами, заощаджуйте гроші, час і нерви на нескінченних походах по магазинах і надихайтеся на розвиток кулінарних навичок разом з METRO Україна!