Заморожені хлібобулочні вироби

Заморожені хлібобулочні напівфабрикати — досить популярний продукт, що використовується в магазинах, ресторанах і кафе по всьому світу. Напівготові (на 80 %) хліб, булки, пироги та інші вироби з тіста піддаються глибокому «шоковому» заморожуванню, тому не втрачають своєї користі, відрізняються тривалим терміном зберігання, доступною вартістю, простотою приготування. За умов правильного зберігання, батон або випічка можуть знаходитися у морозильнику до одного року, водночас повністю зберігаючи первозданну свіжість і смак. Для приготування в домашніх умовах розігрійте продукт у конвекційній печі та насолоджуйтесь унікальним ароматом і хрусткою скоринкою свіжоспеченого хліба. METRO пропонує заморожену хлібобулочну продукцію різної вартості від найкращих українських і світових виробників, а також власної торгової марки METRO Chef. Завдяки дотриманню умов транспортування та зберігання товарів на полиці нашого магазину потрапляють тільки перевірені продукти, що відповідають міжнародним і національним стандартам. Купити товари за доступною ціною можна у будь-якій необхідній кількості, оптом чи вроздріб.

Хліб (фаст-фуд асортимент)

Асортимент ЗАМОРОЖЕНИХ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ

У каталозі METRO ви знайдете широкий асортимент хлібобулочних напівфабрикатів, пирогів і випічки. Ми пропонуємо:

 

  • Різні види хліба та інших виробів ТМ METRO Chef і кращих світових виробників — грехемський і балтійський, бездріжджовий, зерновий з кунжутом, чіабата, багети для французького хот-дога та з часниковим маслом, тостовий хліб для сендвічів, молочні та пшеничні булочки тощо.
  • Любителям солодощів рекомендуємо звернути увагу на заморожену випічку та десерти: пончики у кольоровій глазурі, плетінки з шоколадом і журавлиною, хрусткі та ніжні круасани, трикутники з тоненького тіста філо з крем-брюле та інші смаколики.
  • Пироги з витяжного тіста філо з бринзою, трикутники з м'яса із соусом бешамель, сочники з сирною начинкою, самоса з овочами в хрусткому тісті допоможуть швидко приготувати частування, коли гості на порозі.

 

Технологія приготування

Існує два головних способи заморозки та приготування хлібних напівфабрикатів: 

 

  1. Хліб, булки, батони та інші вироби випікають до 80% готовності, а потім піддають заморожуванню за температури до –35°C. Після цього вироби при 0°C поміщають у герметичний пакунок і зберігають у морозильних камерах за температури –18°C. Щоб приготувати заморожений хліб, необхідно витримати його при кімнатній температурі 10–15 хвилин, а потім помістити в духову шафу з конвекцією до остаточної готовності (від 10 до 30 хвилин у залежності від об'єму продукту).
  2. Сирі заморожені кулінарні хлібобулочні вироби без часткової випічки заморожують «шоковим» методом. За 30 хвилин до приготування хліб дістають з морозильної камери, потім на кілька годин поміщають у пекарську шафу з температурою 20–25° C і певною вологістю для вистоювання тіста перед випічкою. Через зазначений час випікають до готовності в пароконвектоматі.