Гратен з картоплі купити в METRO. Ціна на картопляний гратен від METRO CHEF➤ Офіційний сайт МЕТRО Україна

Гратен з картоплі

Гратен – це вишукана картопляна запіканка, що походить родом з французьких Альп і перевірена століттями на сімейних обідах. Сьогодні вона легко прижилася в Україні: ароматний пиріг став універсальним гарніром до м’яса, риби чи легкого салату й упевнено конкурує з традиційним пюре. Популярність пояснюється просто: мінімум інгредієнтів, чітка технологія й гарантований результат із золотавою скоринкою.
Саме за ці якості картопляний гратен Дофінуа усе частіше з’являється в Україні у меню ресторанів та вдома на столі. Українським господиням подобається, що «француз» поєднує доступні продукти та елегантний вигляд страви ресторанного рівня.

Гратен з картоплі

Види картоплі для гратена: обираємо правильний сорт

Крохмаль визначає, наскільки рівномірно пропечуться шари.
  • Крохмалисті сорти (на кшталт «Белла Роза», «Сантана») утворюють ніжне суфле й кремову текстуру.
  • Восковидні («Ред Скарлет», «Гранада») зберігають форму, тож шар залишатиметься чітким після нарізання.
  • Універсальні й середньокрохмалисті («Гала» або «Солхi») доречні, якщо потрібно баланс між цілісними шматочками та м’якістю.
У відділі свіжих овочів та фруктів ТЦ можна знайти різні сорти картоплі, включно з ранньою. До речі навесні молода картопля містить менше крохмалю, тому варто запікати її при нижчій температурі (160°C), поки скибочки стануть м’якими. Восени й узимку клубні дозрілі, мають багато крохмалю, тому температура 180–190°C та коротший час дають змогу отримати рум’яну кірочку без пересушування.

Молочні продукти: основа кремової текстури

  • Вершки 30–35% дають максимально шовковистий соус; їх достатньо 200–250 мл на форму 24 см діаметром.
  • Молоко 3,2% пом’якшує смак. Оптимальне співвідношення вершків і молока 1:1.
  • Сир «Ементаль», «Грюйєр» чи «Чеддер».
Крім відомих виробників, METRO пропонує молочні продукти власних марок METRO Chef, Rioba ARO, Fine Line, що представлені у різній жирності та дають можливість точніше коригувати бюджет ресторану або сімейної вечері.

Спеції та приправи для страви

  1. Класика: натертий мускатний горіх, часник, білий перець.
  2. Готові суміші, наприклад «Італійські трави» від ARO.
  3. Свіжа зелень: чебрець, розмарин та естрагон додають об’єму смаку, але їх закладають лише наприкінці, щоб не згоріли в печі.
Французький гратен в духовці починає виділяти тонкий вершково-сирний аромат уже за десять хвилин до готовності, тому саме в цей момент доцільно розставити тарілки та підготувати соуси або пряну сметану з чебрецем. Якщо ж вам хочеться урізноманітнити меню, варто звернути увагу на рецепт гратена з куркою та грибами: обсмажені шампіньйони й шматочки філе додають страві «м’ясної» глибини, проте через вологу, яку віддають гриби, кількість вершків рекомендовано зменшити на третину, щоб соус не вийшов надто рідким і шари зберегли форму.

Тим, хто надає перевагу ще поживнішим варіантам, сподобається картопляний гратен з фаршем. Ніжна картопля гармонійно поєднується з соковитим яловичим чи індичим фаршем, утворюючи повноцінну основну страву, яка добре тримає форму при порціонуванні й ідеально підходить для сімейного обіду або обслуговування бенкету.

Для закладів із високим виробничим навантаженням, кейтерингових сервісів чи виробничих їдалень у лінійці METRO передбачено заморожений гратен з картоплі METRO CHEF у зручному форматі 1,5 кг. Його достатньо лише розморозити та запекти протягом 20–25 хвилин, що значно скорочує час підготовки, мінімізує харчові відходи й гарантує стабільний результат незалежно від зміни персоналу.
Щотижня METRO Україна оновлює акційні каталоги на сайті, де публікує персональні пропозиції та сезонні знижки. Якщо плануєте вечерю вдома — обирайте продукти на полицях найближчого ТЦ, а для закладу скористайтеся доставкою й корпоративними знижками. Не забудьте переглянути актуальний каталог і купити гратен в METRO, щоб заощадити час і бюджет, не поступаючись смаком.